Checklist Operacional de Frios e Laticínios
by José Eduardo Marra, from the Community
Este checklist operacional foi criado para padronizar processos no setor de frios e laticínios de supermercados. Cobre higiene do ambiente, descarte e armazenamento de lixo, tempo fora de refrigeração, rotulagem e armazenamento após abertura, uso e manutenção de equipamentos, armadilhas de moscas, organização de estoque e aplicação do sistema PVPS. Inclui diretrizes para evitar contaminação cruzada, uso de EPI, uniformes e higiene pessoal, limpeza de balcões expositores e exposição de preços e promoções. Aborda atendimento ao cliente, verificação de validade, exibição de taras conforme INMETRO, organização e higiene de câmaras frias, além de rotinas de relatórios de entradas e apuração de quebras.
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