Visita de Manejo Higiénico de Alimentos - HDM
by Maria Jesus, from the Community
Esta plantilla en español permite realizar una visita de manejo higiénico de alimentos (HDM) en operaciones de servicio de alimentos. Cubre control de temperaturas de cocción, enfriamiento, recalentado y equipos; almacenamiento, rotulado y jerarquía de alimentos para evitar contaminación cruzada; limpieza y desinfección de FCS, uso de químicos autorizados y registros; prácticas del personal como lavado de manos, uso de guantes, EPP y control de hábitos; control de plagas y protección de aberturas; disponibilidad de agua y estado de plomería; estado y mantenimiento de equipo y utensilios; condiciones de baños del personal; pisos, paredes, techos e iluminación; bitácoras y registros administrativos (temperaturas, concentraciones, proveedores) y certificaciones requeridas. Ideal para restaurantes y cocinas que buscan cumplir BPM y HACCP.
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