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Visita de Manejo Higiénico de Alimentos - HDM

by Maria Jesus, from the Community

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Esta plantilla en español permite realizar una visita de manejo higiénico de alimentos (HDM) en operaciones de servicio de alimentos. Cubre control de temperaturas de cocción, enfriamiento, recalentado y equipos; almacenamiento, rotulado y jerarquía de alimentos para evitar contaminación cruzada; limpieza y desinfección de FCS, uso de químicos autorizados y registros; prácticas del personal como lavado de manos, uso de guantes, EPP y control de hábitos; control de plagas y protección de aberturas; disponibilidad de agua y estado de plomería; estado y mantenimiento de equipo y utensilios; condiciones de baños del personal; pisos, paredes, techos e iluminación; bitácoras y registros administrativos (temperaturas, concentraciones, proveedores) y certificaciones requeridas. Ideal para restaurantes y cocinas que buscan cumplir BPM y HACCP.

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