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Relatório de Auditoria de Higiene e Qualidade

by MICHELE SCARTON, from the Community

200+

Modelo de checklist para auditoria de higiene e qualidade em serviços de alimentação e varejo. Abrange armazenamento (PVPS, validade, temperatura), higiene de instalações, produção e manipulação (EPI, lavagem das mãos, prevenção de contaminação cruzada), áreas de venda e refeições (equipamentos, exposição, amostras), gestão de resíduos e documentação. Alinhado às normas brasileiras RDC 275, RDC 216 e CVS 5/2013 para reforçar segurança dos alimentos, organização e conformidade operacional.

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Checklist de Qualidade RDC 216
Checklist completo baseado na RDC 216 para serviços de alimentação. Abrange recebimento e compras, armazenamento, geladeira e freezer, controle de qualidade, equipamentos, limpeza e desinfecção, manipulação de alimentos, área de venda, água, resíduos, controle integrado de pragas, instalações, higiene das instalações, documentação e requisitos dos manipuladores, com foco em segurança, higiene e conformidade.
by Laryssa Goettenauer, from the Community
Downloads: 20+
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Auditoria diagnóstica BPF para serviços de alimentação
Checklist completo para auditoria diagnóstica de Boas Práticas de Fabricação em serviços de alimentação e indústria de alimentos. Inclui verificação de pontos críticos, instalações, recebimento, armazenamento seco, câmaras frias, geladeiras e freezers, equipamentos e utensílios, manipuladores, etapas de manipulação, distribuição e área de vendas, procedimentos de higienização, manejo de resíduos, sanitários e vestiários, refeitório e documentação e registros. Baseado nas legislações brasileiras aplicáveis, como Portaria 2619, CVS-5, RDC 216 e RDC 275, para elevar a conformidade e a segurança dos alimentos.
by Qualinut Assessoria em Higiene e Qualidade dos Alimentos, from the Community
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Auditoria Sanitária RDC 216 para Cozinha Industrial
Modelo de checklist para auditoria sanitária conforme a RDC 216, voltado a cozinhas industriais e serviços de alimentação. Abrange infraestrutura, higienização de instalações e equipamentos, controle de pragas, abastecimento de água, manejo de resíduos e requisitos para manipuladores. Inclui critérios para recebimento e armazenamento de matérias-primas, preparação segura de alimentos, controle de tempo e temperatura, resfriamento, transporte e exposição ao consumo. Também contempla documentação obrigatória, POPs e responsabilidades do responsável técnico. Use este checklist para verificar conformidade, reduzir riscos de contaminação e garantir boas práticas de higiene.
by Thaislanne Costa Pereira Almeida, from the Community
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Auditoria Interna UCI 2024 – Destino e Delux
Checklist de auditoria interna para unidades de cinema UCI (Destino e Delux), focada em segurança dos alimentos e conformidade. Inclui verificação de bloqueio sanitário, higiene de mãos, integridade e limpeza da estrutura física, organização de armários e utensílios, proteção contra contaminação, controle de temperaturas de equipamentos frios e quentes, descongelamento correto, qualidade e descarte de óleo, preenchimento de planilhas de temperatura, prevenção de contaminação cruzada e boas práticas operacionais. Abrange rotulagem e integridade de embalagens, rastreabilidade e fichas técnicas, identificação e validade de alimentos, gestão de produtos vencidos, temperatura de vitrines e estufas, manutenção de Post Mix, armazenamento seguro de materiais de limpeza, e organização do estoque seco com PVPS.
by UCI Rio de Janeiro, from the Community
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Checklist de Qualidade RDC 216

Checklist completo baseado na RDC 216 para serviços de alimentação. Abrange recebimento e compras, armazenamento, geladeira e freezer, controle de qualidade, equipamentos, limpeza e desinfecção, manipulação de alimentos, área de venda, água, resíduos, controle integrado de pragas, instalações, higiene das instalações, documentação e requisitos dos manipuladores, com foco em segurança, higiene e conformidade.

by Laryssa Goettenauer, from the Community

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Auditoria diagnóstica BPF para serviços de alimentação

Checklist completo para auditoria diagnóstica de Boas Práticas de Fabricação em serviços de alimentação e indústria de alimentos. Inclui verificação de pontos críticos, instalações, recebimento, armazenamento seco, câmaras frias, geladeiras e freezers, equipamentos e utensílios, manipuladores, etapas de manipulação, distribuição e área de vendas, procedimentos de higienização, manejo de resíduos, sanitários e vestiários, refeitório e documentação e registros. Baseado nas legislações brasileiras aplicáveis, como Portaria 2619, CVS-5, RDC 216 e RDC 275, para elevar a conformidade e a segurança dos alimentos.

by Qualinut Assessoria em Higiene e Qualidade dos Alimentos, from the Community

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Auditoria Sanitária RDC 216 para Cozinha Industrial

Modelo de checklist para auditoria sanitária conforme a RDC 216, voltado a cozinhas industriais e serviços de alimentação. Abrange infraestrutura, higienização de instalações e equipamentos, controle de pragas, abastecimento de água, manejo de resíduos e requisitos para manipuladores. Inclui critérios para recebimento e armazenamento de matérias-primas, preparação segura de alimentos, controle de tempo e temperatura, resfriamento, transporte e exposição ao consumo. Também contempla documentação obrigatória, POPs e responsabilidades do responsável técnico. Use este checklist para verificar conformidade, reduzir riscos de contaminação e garantir boas práticas de higiene.

by Thaislanne Costa Pereira Almeida, from the Community

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Auditoria Interna UCI 2024 – Destino e Delux

Checklist de auditoria interna para unidades de cinema UCI (Destino e Delux), focada em segurança dos alimentos e conformidade. Inclui verificação de bloqueio sanitário, higiene de mãos, integridade e limpeza da estrutura física, organização de armários e utensílios, proteção contra contaminação, controle de temperaturas de equipamentos frios e quentes, descongelamento correto, qualidade e descarte de óleo, preenchimento de planilhas de temperatura, prevenção de contaminação cruzada e boas práticas operacionais. Abrange rotulagem e integridade de embalagens, rastreabilidade e fichas técnicas, identificação e validade de alimentos, gestão de produtos vencidos, temperatura de vitrines e estufas, manutenção de Post Mix, armazenamento seguro de materiais de limpeza, e organização do estoque seco com PVPS.

by UCI Rio de Janeiro, from the Community

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