Plantilla de auditoría de higiene alimentaria

Utiliza esta plantilla de auditoría de higiene alimentaria para evaluar y documentar el cumplimiento de buenas prácticas en cocinas y áreas de preparación de alimentos. Cubre requisitos de instalaciones (suelos, paredes, ventilación, lavabos y residuos), prevención de contaminación cruzada, control de temperaturas en recepción, almacenamiento, preparación, cocción, enfriamiento, recalentado y servicio caliente/frío. Incluye apartados de APPCC, proveedores, registros diarios, limpieza programada, control de plagas, formación del personal y políticas de alérgenos. Personalízala para restaurantes, hoteles, comedores y catering y genera informes claros con evidencias.