Auditoría FOODSOL: Checklist de Seguridad Alimentaria
by Alejandra Hernández, from the Community
Esta plantilla de Auditoría FOODSOL permite evaluar y documentar el cumplimiento de buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria en operaciones de cocina y servicio. Cubre recepción de materia prima, almacén, cámaras de refrigeración y congelación, preparación y cocción, lavado y desinfección de utensilios, áreas de servicio, control de agua y hielo, gestión de residuos, muestras testigo, higiene del personal y sanitarios para empleados, así como limpieza general, control de plagas y evidencias de fumigación. Incluye verificación de temperaturas, registros al corriente y aplicación de PEPS para asegurar inocuidad y calidad. Puede usarse en web o móvil para capturar evidencia, estandarizar auditorías y cumplir con normas internas y regulatorias.
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