Auditoría de Comedores CIM
by Norma Graciela Hernández González, from the Community
Plantilla de auditoría para comedores y cafeterías que permite realizar auditorías remotas en entornos industriales, educativos y de salud. Cubre higiene y orden en áreas externas, recepción de materia prima, almacén de secos, refrigeración y cámaras, así como cocina, lavaloza y preparación de alimentos. Incluye verificación de temperaturas de cocción y enfriamiento, PEPS, desinfección de frutas y verduras, servicio en barra, gestión de agua y hielo, sanitarios, manejo de residuos y control de plagas. Evalúa la apariencia y prácticas del personal, bitácoras y evidencias fotográficas, ayudando a cumplir estándares de inocuidad y programas como Distintivo H.
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