Comedor Ki 2024 es una plantilla de auditoría para comedores y cocinas que ayuda a verificar limpieza, inocuidad y cumplimiento de buenas prácticas. Cubre áreas clave como superficies, equipos y utensilios, ventilación y luminarias; procesos de preparación de alimentos, control de temperaturas, cadena de frío y recalentado; cámaras de refrigeración y congeladores; almacenamiento y rotación PEPS; manejo de químicos, residuos y trampas de grasa; calidad de agua e higiene del hielo; sanitarios del personal; control de plagas; y presentación e higiene del personal y del área de servicio. Incluye listas de verificación, registros de temperatura y requisitos de mantenimiento para asegurar un servicio seguro y consistente.
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