Цей шаблон допомагає су-шефу проводити системний аудит гарячого процесу та заготівельного цеху. Перевіряються ввімкнення і раціональне використання обладнання (фритюр, гриль, пароконвектомат), чистота підлоги, стін і робочих зон, справність інвентарю. Оцінюється дотримання санітарних норм, маркування ножів і дощок, правила FIFO та стікерування заготовок. Контролюються наявність і виконання техкарт, температурні й часові режими, робота через вагу, відповідність продуктів стандартам, показники холодильного обладнання. Передбачені розділи для фіксації зауважень, фото порушень і підсумкового висновку.
With SafetyCulture you can
With SafetyCulture you can
About author
This community page makes available free workplace checklists and templates created by other users within the SafetyCulture community. SafetyCulture has re-published this content and where possible, has credited the original author. SafetyCulture has not verified the accuracy, reliability or suitability of any community content. You agree that your use of any of this content is in accordance with SafetyCulture’s Terms and Conditions.