Практичний чек-лист для су-шефа холодного процесу в ресторані. Перевіряйте форму й гігієну персоналу, чистоту підлоги, стін і робочих поверхонь, справність та чистоту обладнання. Оцінюйте дотримання санітарних норм, правил FIFO і стікерування, наявність та актуальність техкарт. Контролюйте якість салатних міксів, паштетів, соусів і напівфабрикатів, роботу за фото- та техстандартами, свіжість і правильне зберігання заготовок, зважування інгредієнтів та відповідні температурні режими. Додавайте коментарі, фото порушень і формулюйте висновки для покращення роботи кухні.
With SafetyCulture you can
With SafetyCulture you can
About author
This community page makes available free workplace checklists and templates created by other users within the SafetyCulture community. SafetyCulture has re-published this content and where possible, has credited the original author. SafetyCulture has not verified the accuracy, reliability or suitability of any community content. You agree that your use of any of this content is in accordance with SafetyCulture’s Terms and Conditions.