Практичний чеклист для аудиту су-шефа холодного цеху в закладі харчування. Оцінює зовнішній вигляд і гігієну персоналу, чистоту підлоги, стін і обладнання, дотримання санітарних норм та стандартів HACCP. Перевіряє наявність і виконання техкарт, дотримання FIFO та маркування, якість і свіжість заготовок, відповідність соусів, паштетів та салатних міксів стандартам, роботу через вагу та контроль температур зберігання. Передбачає фотофіксацію, коментарі, зауваження й підсумкові висновки.
With SafetyCulture you can
With SafetyCulture you can
About author
This community page makes available free workplace checklists and templates created by other users within the SafetyCulture community. SafetyCulture has re-published this content and where possible, has credited the original author. SafetyCulture has not verified the accuracy, reliability or suitability of any community content. You agree that your use of any of this content is in accordance with SafetyCulture’s Terms and Conditions.