Этот лайн чек предназначен для ежедневной оценки готовности кухни ресторана. Чек-лист охватывает холодный, горячий, заготовочный, кондитерский и гриль цеха, а также раздачу. Проверяются внешний вид и униформа сотрудников, соблюдение гигиены и использование перчаток, наличие дезсредств и чистых тряпок. Включены контроль оборудования: мясорубки, весов, вакууматора, холодильников и морозильников, мусорных контейнеров и резиновых ковриков. Особое внимание уделяется правильной маркировке продукции, температурам хранения и срокам годности. Форма заполняется шеф-поваром или су-шефом дважды в день для обеспечения качества и безопасности блюд.
With SafetyCulture you can
With SafetyCulture you can
About author
This community page makes available free workplace checklists and templates created by other users within the SafetyCulture community. SafetyCulture has re-published this content and where possible, has credited the original author. SafetyCulture has not verified the accuracy, reliability or suitability of any community content. You agree that your use of any of this content is in accordance with SafetyCulture’s Terms and Conditions .