Plantilla integral para auditar la inspeccion sanitaria de una planta de desposte segun normativa colombiana. Cubre localizacion, diseno y construccion, sistemas de drenaje, ventilacion e iluminacion, instalaciones sanitarias y filtros, control de plagas, manejo de residuos, calidad de agua y programas de limpieza y desinfeccion (POES). Incluye requisitos para personal manipulador e higiene, recepcion de canales, area de desposte y despacho, almacenamiento y control de temperaturas, transporte, rotulado y vida util. Contempla programas complementarios de mantenimiento, calibracion, proveedores, retiro de producto del mercado y trazabilidad, ademas de plan de muestreo y verificacion del proceso.
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