Procédure HACCP: Vérification des points critiques

Ce modèle HACCP en français aide les équipes de production et de restauration à planifier et vérifier les points de contrôle critiques. Il guide l'analyse des dangers biologiques, chimiques et physiques, la définition des limites critiques et l'établissement des mesures préventives. Pour chaque étape du processus, précisez le PCC, les limites, quoi contrôler, comment, la fréquence, qui est responsable et quelles actions correctives entreprendre en cas de dérive. Le modèle inclut des champs pour documenter les allergènes, ajouter des preuves photo, enregistrer l'achèvement et la signature de l'employé. Utilisez-le pour structurer vos contrôles HACCP, améliorer la traçabilité et soutenir la conformité aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité des aliments.