Чек-лист аудиту ресторану Kvadrat Sushi та Pizza (зимовий)

Практичний зимовий чек-лист аудиту для ресторану Kvadrat Sushi та Pizza допомагає оперативно перевірити готовність закладу до сезону. Сфери контролю: персонал і гігієна, вхідна група та прилегла територія, торговий зал і гостьові зони, робоча зона адміністратора, бар і кавове обладнання, кухня і гарячий процес, маркування і зберігання продуктів за принципом FIFO, склад і холодові камери, санвузол і наявність витратних матеріалів, документація, дисциплінарна політика та медкнижки. Передбачено оцінку чистоти, справності обладнання, наявності пакувальних матеріалів для доставки, якості виданих страв і дотримання стандартів. Враховано сезонні вимоги: відсутність снігу та льоду, сухі килимки при вході, належний стан фасаду та безпеки для гостей і персоналу.