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Contrôle hebdomadaire du nettoyage

by Responsable Qualité, from the Community

Ce modèle de contrôle hebdomadaire du nettoyage aide les équipes à vérifier la propreté et l’hygiène d’un site de production alimentaire. Il couvre le hall et le quai, les zones de déballage, cuisine et préparation, dosage, emballage, ainsi que les chambres froides et le stockage. Les équipements listés incluent friteuses, hottes, pétrins, doseuses, tapis convoyeurs, cuves, balances et pompes. Des points de contrôle pour allergènes, siphons, caniveaux et rangements sont également fournis. Utilisez cette liste pour standardiser vos audits, corriger les écarts et documenter la conformité.

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Planning de nettoyage du restaurant Le Crazy Dijon
Ce modèle de planning de nettoyage aide les équipes du restaurant Le Crazy Dijon à planifier et à suivre les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. Il couvre les zones cuisine, bar et stockage, notamment la plancha, les ustensiles, les plans de travail, les saladettes, les frigos et enceintes réfrigérées, la hotte, le micro onde et les friteuses. Il inclut des contrôles de température, des tests d huile, la gestion des DLC, le rangement des zones et l évacuation des déchets. Personnalisez les sections selon votre établissement pour standardiser les procédures, améliorer l hygiène et assurer la conformité. Utilisez le checklist pour attribuer les tâches, documenter les vérifications et obtenir la signature du superviseur.
by Frédéric Blémand, from the Community
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Modèle d’audit de l’hygiène alimentaire
Ce modèle d’audit de l’hygiène alimentaire aide à évaluer la conformité des établissements de restauration. Il couvre les exigences générales des locaux (propreté, ventilation, drainage, vestiaires), les zones de préparation et de service, la gestion des déchets et la lutte antiparasitaire. Les sections HACCP incluent la réception, le stockage réfrigéré/congelé et à sec, la préparation, la cuisson, le refroidissement, le réchauffage, le service chaud/froid, ainsi que la tenue d’un journal de cuisine. Il aborde aussi la formation du personnel, les politiques (allergènes, verre) et les enregistrements de température. Utilisez-le pour identifier les écarts et mettre en place des actions correctives.
by SafetyCulture
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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire
Ce modèle d’audit aide les établissements de restauration à évaluer et documenter l’hygiène et la sécurité des aliments selon la norme NF V01-15. Il couvre les locaux et équipements, le plan de nettoyage et désinfection, l’hygiène et la formation du personnel, la gestion des déchets, la réception et le stockage, la maîtrise des températures, la décongélation et la cuisson, les processus spécifiques, la traçabilité, la lutte contre les nuisibles, les livraisons et la gestion des non-conformités. Utilisez-le pour vérifier la conformité, tracer les actions correctives et renforcer votre plan de maîtrise sanitaire et vos bonnes pratiques HACCP.
by Jean-Sébatien ROBIN, from the Community
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Fiche de contrôle de prestation de nettoyage
Modèle de fiche d’audit pour contrôler les prestations de nettoyage sur site. Il couvre les objectifs et la méthodologie d’évaluation, la sécurité et la relation client, les habilitations et EPI, et la présence des FDS. Les critères incluent bureaux et salles de réunion, halls et couloirs, sanitaires et douches, approvisionnement des consommables, vitrages, sols, mobilier, ventilation, tri sélectif et adéquation au contrat. Le modèle prévoit les observations, les non‑conformités, le plan d’actions et les signatures de l’auditeur, de l’audité et du client, ainsi que la mesure de la satisfaction.
by Yacine Benbouzid, from the Community
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Contrôle hebdomadaire du nettoyage

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