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Liste des allergènes pour la production alimentaire

by Nj Nina, from the Community

Cette liste de contrôle des allergènes aide les sites de production alimentaire à prévenir la contamination et à se conformer aux bonnes pratiques d’hygiène et au HACCP. Elle couvre l’évaluation des matières premières, la réception et le stockage, le séquençage de la production, l’adéquation des emballages, la prévention des contaminations croisées, l’hygiène du personnel, ainsi que le nettoyage et la vérification. Utilisez-la pour former les équipes, réaliser des audits internes et documenter la traçabilité et les non-conformités.

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Liste de contrôle d'hygiène alimentaire
Cette liste de contrôle d'hygiène alimentaire aide les restaurants, cafés et cuisines à évaluer et documenter la propreté des locaux et équipements, les bonnes pratiques de stockage, la manipulation sûre des aliments, l'hygiène personnelle du personnel, le contrôle des nuisibles et la gestion des déchets. Elle comprend des vérifications sur le nettoyage et la désinfection, la séparation des aliments crus et prêts à consommer, la surveillance des températures, le refroidissement et la décongélation, ainsi que la tenue de registres et les actions correctives pour assurer la conformité.
by SafetyCulture
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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire
Ce modèle d’audit aide les établissements de restauration à évaluer et documenter l’hygiène et la sécurité des aliments selon la norme NF V01-15. Il couvre les locaux et équipements, le plan de nettoyage et désinfection, l’hygiène et la formation du personnel, la gestion des déchets, la réception et le stockage, la maîtrise des températures, la décongélation et la cuisson, les processus spécifiques, la traçabilité, la lutte contre les nuisibles, les livraisons et la gestion des non-conformités. Utilisez-le pour vérifier la conformité, tracer les actions correctives et renforcer votre plan de maîtrise sanitaire et vos bonnes pratiques HACCP.
by Jean-Sébatien ROBIN, from the Community
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Audit interne en restauration scolaire
Ce modèle d’audit interne pour la restauration scolaire aide à évaluer l’hygiène, la maîtrise des températures, la réception et le stockage, la préparation froide et chaude, la distribution, l’hygiène du personnel et l’entretien des locaux et matériels. Il couvre les obligations d’affichage, la traçabilité, la gestion des allergènes, les procédures de nettoyage et de désinfection, la prévention des nuisibles, ainsi que la gestion des non-conformités et la documentation HACCP. Personnalisez les sections, consignez les preuves et exportez des rapports pour assurer la conformité des cuisines collectives.
by Alexis Conta, from the Community
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Tournée BPF pour production alimentaire
Cette tournée BPF est une liste de vérification pratique pour les sites de production alimentaire. Elle couvre l’hygiène personnelle (filets, lavage des mains), le code couleur pour contact alimentaire et allergènes, la lutte contre la vermine, la sanitation, le rangement, l’entreposage, la réception et l’expédition des marchandises. Elle inclut aussi les méthodes de travail, l’état des équipements et bâtiments, la formation, la métrologie, les bonnes pratiques documentaires ainsi que la prévention des corps étrangers et near miss. Idéale pour appuyer la conformité GMP et améliorer la sécurité et la qualité des produits.
by Ahou Abdellah, from the Community
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Liste des allergènes pour la production alimentaire

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