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Auditoria Interna UCI 2024 - Segurança Alimentar

by UCI SP, from the Community

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Checklist de auditoria interna voltado para operações de alimentos e bebidas em cinemas UCI. Abrange bloqueio sanitário, condições de geladeiras e freezers, estrutura física da cozinha, área de vendas, higiene pessoal e controle de pragas. Orienta a verificação de planilhas de temperatura, aferições com fotos do termômetro, identificação e validade de alimentos, rastreabilidade quando a embalagem original é descartada e registro de ações corretivas. Inclui critérios de pontuação, fluxo da visita e recomendações para manter boas práticas, evitar contaminações e garantir conformidade de segurança alimentar.

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