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LOP Banconista - Livello Base

by Alexandrina Minniti, from the Community

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Checklist operativa di livello base per banconista in bar e poke bar. Copre accoglienza del cliente, comunicazione chiara e cortese, presa dell'ordine (sul posto o asporto), guida al format e alle dimensioni, composizione poke (anche con doppia base o base insalata), quantita corrette di riso, conoscenza allergeni e durata delle basi. Include gestione postazione, pulizia continua delle superfici e ordine degli strumenti. Sezione annotazioni e firme per formatore e formando. Usa e personalizza il modello secondo le tue procedure.

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LOP Banconista Linea - Livello Base
Checklist operativa per banconista di linea nel settore food service, livello base. Copre accoglienza del cliente, conoscenza di green e proteine per ogni dimensione, porzionamento corretto con scoop e pinze, gestione prezzi e supplementi, spiegazione salse, aggiunte crispy e sesamo, etichettatura e uso corretto dei dispenser. Include ricette house e seasonal come Sunny Salmon, Chicken Bowl, Spicy Tuna, Vegan Bowl, Roast Beef e Super Protein. Indica la procedura di decongelamento del tobiko, taglio delle alghe nori, ordine della postazione e pulizia continua durante il servizio. Utile per formazione on the job e standardizzazione delle procedure al banco.
by Alexandrina Minniti, from the Community
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Checklist HACCP Pizzaiolo - Livello Base
Modello operativo di livello base per pizzaiolo conforme alle buone pratiche HACCP. Include controlli su divisa pulita e completa, ordine dello spogliatoio, conoscenza degli ambienti e dei prodotti, corretta metodologia d’uso, stoccaggio secondo FIFO, organizzazione delle celle per evitare contaminazioni crociate, etichettatura di salumi e formaggi, pulizia e ordine del banco stesura, rimozione residui durante il turno, igienizzazione di impastatrice e affettatrice dopo l’uso, sanificazione delle superfici e del banco al cambio turno, e consegna del laboratorio pulito in chiusura. Prevede firme di dipendente e tutor.
by Vasco Cucini, from the Community
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LOP BANCO BASE- SALA
Questo modello LOP Banco Base - Sala aiuta a standardizzare le attivita operative di sala per ristoranti e bar. Include controlli su pulizia di tavoli e sedie immediatamente dopo l'uscita dei clienti, uso di panni dedicati per superfici e bagni, sanificazione di water e lavabi, segnaletica pavimento bagnato, rifornimento di sapone e consumabili, gestione corretta dei rifiuti e differenziata, spazzatura e passaggio mop, pulizia vetri e porte, e buone pratiche di igiene delle mani. Ideale per formazione base e audit quotidiani.
by Vasco Cucini, from the Community
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Audit Interno per Ristoranti e Bar
Esegui e documenta un audit interno completo per ristoranti e bar. Il modello guida la verifica di aree esterne e sala, apparecchiatura, igiene e manutenzione delle toilette, ordine e pulizia di cucina e bar, rispetto di scadenze e TMC, stato di celle positive e negative e magazzino secco, funzionamento macchinari, corretto processo di preparazione secondo ricettario. Include controlli su divise, DPI, briefing pre-servizio, compilazione checklist, standard del brand, feedback e onboarding dei nuovi inserimenti. Sezione note per lavori di manutenzione e firma dei responsabili.
by Daniela Bani, from the Community
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LOP Banconista Linea - Livello Base

Checklist operativa per banconista di linea nel settore food service, livello base. Copre accoglienza del cliente, conoscenza di green e proteine per ogni dimensione, porzionamento corretto con scoop e pinze, gestione prezzi e supplementi, spiegazione salse, aggiunte crispy e sesamo, etichettatura e uso corretto dei dispenser. Include ricette house e seasonal come Sunny Salmon, Chicken Bowl, Spicy Tuna, Vegan Bowl, Roast Beef e Super Protein. Indica la procedura di decongelamento del tobiko, taglio delle alghe nori, ordine della postazione e pulizia continua durante il servizio. Utile per formazione on the job e standardizzazione delle procedure al banco.

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Checklist HACCP Pizzaiolo - Livello Base

Modello operativo di livello base per pizzaiolo conforme alle buone pratiche HACCP. Include controlli su divisa pulita e completa, ordine dello spogliatoio, conoscenza degli ambienti e dei prodotti, corretta metodologia d’uso, stoccaggio secondo FIFO, organizzazione delle celle per evitare contaminazioni crociate, etichettatura di salumi e formaggi, pulizia e ordine del banco stesura, rimozione residui durante il turno, igienizzazione di impastatrice e affettatrice dopo l’uso, sanificazione delle superfici e del banco al cambio turno, e consegna del laboratorio pulito in chiusura. Prevede firme di dipendente e tutor.

by Vasco Cucini, from the Community

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LOP BANCO BASE- SALA

Questo modello LOP Banco Base - Sala aiuta a standardizzare le attivita operative di sala per ristoranti e bar. Include controlli su pulizia di tavoli e sedie immediatamente dopo l'uscita dei clienti, uso di panni dedicati per superfici e bagni, sanificazione di water e lavabi, segnaletica pavimento bagnato, rifornimento di sapone e consumabili, gestione corretta dei rifiuti e differenziata, spazzatura e passaggio mop, pulizia vetri e porte, e buone pratiche di igiene delle mani. Ideale per formazione base e audit quotidiani.

by Vasco Cucini, from the Community

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Audit Interno per Ristoranti e Bar

Esegui e documenta un audit interno completo per ristoranti e bar. Il modello guida la verifica di aree esterne e sala, apparecchiatura, igiene e manutenzione delle toilette, ordine e pulizia di cucina e bar, rispetto di scadenze e TMC, stato di celle positive e negative e magazzino secco, funzionamento macchinari, corretto processo di preparazione secondo ricettario. Include controlli su divise, DPI, briefing pre-servizio, compilazione checklist, standard del brand, feedback e onboarding dei nuovi inserimenti. Sezione note per lavori di manutenzione e firma dei responsabili.

by Daniela Bani, from the Community

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