Checklist de evaluación mensual para restaurantes orientado a la segunda visita. Cubre seguridad de temperaturas de productos fríos y calientes, prevención de contaminación cruzada y control de plagas. Incluye limpieza interior y exterior (comedor, área de servicio, backroom y exterior), protección de la marca y calidad del producto. Aborda preparación de alimentos (sándwiches, vegetales, horneado), uso de productos aprobados y disponibilidad de menú. Revisa equipos y utensilios, mantenimiento de registros y sistema POS, con seguimiento de métricas de compras y COGS. Contempla excelencia operativa (uniformes, identificación), decoración y señalización, materiales de marketing, programas de pago, horarios de operación y experiencia del cliente. Finaliza con notas adicionales y plan de acción.
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