Практический чек-лист для технолога и шеф-повара, охватывающий контроль в баре и на кухне: чистота рабочих зон и оборудования, правильное хранение и товарное соседство, маркировка сырья и заготовок, соблюдение сроков годности, правила обработки яиц, использование моющих и дезсредств, требования к внешнему виду персонала. Включены пункты бракеража сырья, заготовок, блюд и напитков, а также перечень обязательных журналов: здоровья, списаний, температурных режимов, бактерицидной обработки, качества фритюрного масла и др. Подходит для ежедневных проверок, внедрения стандартов гигиены и соответствия HACCP в предприятиях общепита.
With SafetyCulture you can
With SafetyCulture you can
About author
This community page makes available free workplace checklists and templates created by other users within the SafetyCulture community. SafetyCulture has re-published this content and where possible, has credited the original author. SafetyCulture has not verified the accuracy, reliability or suitability of any community content. You agree that your use of any of this content is in accordance with SafetyCulture’s Terms and Conditions .