Modelo de auditoria reduzida para restaurantes, focado em segurança alimentar e conformidade operacional. Verifique temperaturas de congelados e refrigerados, integridade de borrachas e evaporadores, armazenamento correto, DLC e FIFO. Avalie fritadeiras, grelhadores e óleos, higienização de sondas e utensílios, rastreabilidade e ações corretivas. Inclui controlo de pragas, lavagem de mãos, uso de luvas e EPI, e requisitos para máquinas de gelo e gelados. Abrange limites críticos PCC, certificações de equipamentos, calibração EBRO/TESTO e procedimentos Beef Integrity para garantir qualidade e segurança.
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