Аудит халяль по убою животных

Подробный чек-лист для халяль аудита бойни и мясопереработки. Охватывает обязательства руководства и комитет по халяль, прослеживаемость и благополучие животных от фермы и транспортировки до приемки, требования к процессу забоя по шариату (tasmiyah, мусульманский забойщик, острые ножи, отсутствие оглушения или допустимые методы), зоны ожидания и разделение халяль и не халяль. Включает систему менеджмента качества, лабораторные анализы, FIFO, маркировку и контроль температур, санитарные процедуры, ритуальную очистку, борьбу с вредителями и гигиену персонала, обучение и униформу. Также учитывает корпоративную социальную ответственность и экологическое соответствие, включая обращение с отходами и сточными водами.