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Audit Hygiène et Process

by Jerome GOUIN, from the Community

Ce modèle d audit hygiène et process aide les équipes de restauration à contrôler la propreté et l organisation des réserves, terrasses et espaces de vente, ainsi que l hygiène intérieure du kiosque. Il inclut des vérifications HACCP sur la traçabilité, les températures, les DLC et le nettoyage, plus des contrôles détaillés des équipements comme frigos, saladettes, machines à café, milkshake ou bubble. Conçu pour renforcer la sécurité alimentaire, éviter les surstocks, maintenir l ordre et garantir une expérience client impeccable.

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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire (HSA)

Modèle d'audit Hygiène et Sécurité Alimentaire pour restaurants. Ce guide couvre la réception des denrées, le stockage (FIFO, DLC/DDM, températures), la préparation en cuisine, le contrôle des huiles et des températures, la traçabilité, la vente à emporter, ainsi que l'hygiène, le plan de nettoyage/désinfection et la gestion des produits chimiques. Conçu pour vérifier la conformité HACCP et réduire les risques de contamination, il aide à standardiser les contrôles et à documenter les actions correctives.

by Martin Otacos, from the Community

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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire HACCP

Ce modèle d audit en français aide les établissements de restauration rapide et traditionnelle à vérifier leur conformité en hygiène et sécurité alimentaire. Il s appuie sur les règlements européens 178 2002, 852 2004 et 853 2004, les principes HACCP, le PMS et les GBPH. Les sections couvrent l identification de l établissement, les locaux et équipements, la lutte contre les nuisibles, le plan de nettoyage désinfection, la maîtrise de la production et des températures, la réception des matières, l emballage et l étiquetage, la gestion de l eau, la validation des durées de vie, la traçabilité, la gestion des non conformités et des alertes, la gestion des déchets, l hygiène du personnel, la formation et les instructions opérationnelles. Idéal pour préparer audits et certifications.

by Jean-Sébatien ROBIN, from the Community

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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire

Ce modèle d’audit aide les établissements de restauration à évaluer et documenter l’hygiène et la sécurité des aliments selon la norme NF V01-15. Il couvre les locaux et équipements, le plan de nettoyage et désinfection, l’hygiène et la formation du personnel, la gestion des déchets, la réception et le stockage, la maîtrise des températures, la décongélation et la cuisson, les processus spécifiques, la traçabilité, la lutte contre les nuisibles, les livraisons et la gestion des non-conformités. Utilisez-le pour vérifier la conformité, tracer les actions correctives et renforcer votre plan de maîtrise sanitaire et vos bonnes pratiques HACCP.

by Jean-Sébatien ROBIN, from the Community

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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire NF 01-15

Ce modèle d’audit aide les établissements de restauration à évaluer l’hygiène et la sécurité alimentaire conformément à la norme NF V01-15. Il couvre l’infrastructure et les locaux, les équipements, la chaîne du froid et du chaud, le nettoyage et la désinfection, l’hygiène du personnel, la gestion des déchets, la réception et le stockage, les manipulations, la maîtrise des températures, les procédés spécifiques, la gestion des non-conformités, la traçabilité et la lutte contre les nuisibles. Idéal pour vérifier la conformité, documenter les contrôles et mettre en œuvre des actions correctives.

by Moussa Mbeng, from the Community

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Audit Qualité Restaurant

Ce modèle d'audit qualité pour la restauration aide les équipes à contrôler l’hygiène, la sécurité alimentaire et la qualité de service en salle et en cuisine. Il couvre la propreté des zones de travail, la conformité HACCP, la chaîne du froid et les températures, la traçabilité, le stockage des denrées, l’état des équipements, la présentation des plats, ainsi que l’accueil client et la rapidité de service. Adapté aux restaurants comme Côté Sushi, il permet d’identifier les écarts, d’attribuer des actions correctives et de suivre l’amélioration continue pour garantir une expérience client sûre et cohérente.

by Côté sushi Team, from the Community

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Inspection hygiène pour moulin et ensachage

Cette checklist d inspection hygiène aide les équipes de meunerie à contrôler la propreté des zones blé, fosses et stockage, les étages du moulin, les locaux du personnel et le magasin d ensachage. Les points vérifient l état des murs, sols et plafonds, la fermeture des portes, la présence de dispositifs anti nuisibles, l ordre et l hygiène du matériel de nettoyage, l état et la propreté des machines, l éclairage, le respect de la tenue de travail, l absence de bijoux et de nourriture. Elle couvre aussi la traçabilité, l identification des silos, l affichage à jour, les formulaires complétés, les contrôles des aimants et de la bluterie, la connaissance des PrPo et CCP, la gestion des sacs et palettes, l absence de produits périmés, ainsi que la propreté des extérieurs, la maintenance et l évacuation des déchets.

by Anne-laure Hotte, from the Community

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