Checklist mensal em português para gestores de produção verificarem o cumprimento das boas práticas de higiene e segurança alimentar numa unidade de fabrico. Cobre higiene pessoal, layout e marcha em frente, higienização e manutenção de infraestruturas e equipamentos, calibração de instrumentos, controlo de pragas e alergénios, processos de amassadura, fermentação e cozedura, qualificação de fornecedores, controlo de água, ar e energia, receção e armazenamento, cumprimento de receitas e registos, expedição e transporte, rastreabilidade e amostras, gestão de resíduos, planos de defesa e anti-fraude alimentar, controlo de acessos, formação, qualidade, congelação e devoluções.
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