Intégration, formation et évaluation Street Bangkok

Ce modèle opérationnel guide l'intégration, la formation et l'évaluation des équipes Street Bangkok, de la salle et du préparateur aux postes Fryer, Roaster et Woker, jusqu'au management. Il couvre l'hygiène, la sécurité, le service client, les recettes et la mise en place, la gestion des flux, la plonge et la fermeture. Des modules e-learning structurent le parcours (valeurs, hygiène, sécurité, service client, achats, organisation, HACCP, juridique, marketing). Le volet management inclut planification du personnel, caisse et plateformes, KPI, inventaires et procédures de crise. Une section d'évaluation pratique permet de valider les compétences et d'aligner les standards opérationnels du réseau.