Checklist integral para auditar la operación de restaurantes de comida rápida. Cubre áreas exteriores y señalización, procedimientos diarios, control de PEPS y etiquetado, higiene y lavado de manos, control de plagas, botiquín y químicos autorizados. Incluye verificación de uniformes y prácticas del personal, estado de equipos de cocina, limpieza y temperaturas en mesa fría, producción, bodega y cámaras frías/congeladas. Revisa métodos de enfriamiento y descongelamiento, rotulación, máximos y mínimos, mermas y planogramas. Considera caja y administración (arqueos, depósitos, papelería), así como requisitos legales: licencias, facturación, ministerio de trabajo, extintores y rutas de evacuación. Ideal para estandarizar, cumplir normas y optimizar la operación.
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