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Audit Autocontrôle HACCP

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Ce modèle d’audit d’autocontrôle HACCP aide les établissements alimentaires à évaluer la conformité et la sécurité. Couvrez les exigences générales, la traçabilité, l’étiquetage, l’hygiène du personnel, l’entretien, la lutte contre les nuisibles, la gestion de l’eau et des déchets, ainsi que l’identification des PCC, les seuils critiques, la surveillance, les actions correctives et la vérification. Conçu pour restaurants, traiteurs, commerces et production alimentaire afin de renforcer la maîtrise des risques et la conformité réglementaire.

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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire HACCP

Ce modèle d audit en français aide les établissements de restauration rapide et traditionnelle à vérifier leur conformité en hygiène et sécurité alimentaire. Il s appuie sur les règlements européens 178 2002, 852 2004 et 853 2004, les principes HACCP, le PMS et les GBPH. Les sections couvrent l identification de l établissement, les locaux et équipements, la lutte contre les nuisibles, le plan de nettoyage désinfection, la maîtrise de la production et des températures, la réception des matières, l emballage et l étiquetage, la gestion de l eau, la validation des durées de vie, la traçabilité, la gestion des non conformités et des alertes, la gestion des déchets, l hygiène du personnel, la formation et les instructions opérationnelles. Idéal pour préparer audits et certifications.

by Jean-Sébatien ROBIN, from the Community

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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire

Ce modèle d’audit aide les établissements de restauration à évaluer et documenter l’hygiène et la sécurité des aliments selon la norme NF V01-15. Il couvre les locaux et équipements, le plan de nettoyage et désinfection, l’hygiène et la formation du personnel, la gestion des déchets, la réception et le stockage, la maîtrise des températures, la décongélation et la cuisson, les processus spécifiques, la traçabilité, la lutte contre les nuisibles, les livraisons et la gestion des non-conformités. Utilisez-le pour vérifier la conformité, tracer les actions correctives et renforcer votre plan de maîtrise sanitaire et vos bonnes pratiques HACCP.

by Jean-Sébatien ROBIN, from the Community

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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire NF 01-15

Ce modèle d’audit aide les établissements de restauration à évaluer l’hygiène et la sécurité alimentaire conformément à la norme NF V01-15. Il couvre l’infrastructure et les locaux, les équipements, la chaîne du froid et du chaud, le nettoyage et la désinfection, l’hygiène du personnel, la gestion des déchets, la réception et le stockage, les manipulations, la maîtrise des températures, les procédés spécifiques, la gestion des non-conformités, la traçabilité et la lutte contre les nuisibles. Idéal pour vérifier la conformité, documenter les contrôles et mettre en œuvre des actions correctives.

by Moussa Mbeng, from the Community

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Audit BRC et évaluation interne v8

Ce modèle d’audit BRC aide les responsables qualité et production à évaluer la préparation d’un site pour la certification à la norme mondiale de sécurité alimentaire v8. La checklist couvre l’engagement de la direction, la structure organisationnelle, le plan HACCP (CCP, limites critiques, surveillance et actions correctives), les programmes prérequis, la traçabilité, les audits internes, la gestion des fournisseurs, l’hygiène et le nettoyage, la lutte contre les nuisibles, la sécurité du site, les contrôles de contaminants, l’étiquetage, la gestion des allergènes, le stockage et le transport. Elle inclut aussi les exigences pour les zones à haut risque et haut niveau de protection, ainsi que les procédures de rappel et de gestion des incidents.

by manon guilleminot, from the Community

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Grille d'Audit HACCP Hygiène - Version 2017

Cette grille d'audit HACCP en français aide les établissements de restauration à évaluer et améliorer l'hygiène et la sécurité alimentaire. Le modèle couvre la réception des marchandises, la maîtrise de la chaîne du froid, la traçabilité, les pratiques en cuisine (prétraitement, préparation chaude et froide), les procédés de conservation (sous vide, congélation), le refroidissement et la remise en température. Il inclut des sections sur la distribution en buffet, l'entretien des locaux et matériels, la gestion des déchets et des nuisibles, l'hygiène du personnel, le système documentaire et la réglementation, les tests d'huile, l'information au consommateur, la zone plonge et la maintenance. Conçu pour des contrôles réguliers et des enregistrements conformes aux bonnes pratiques, il est prêt à l'emploi pour les restaurants, traiteurs et cuisines collectives.

by ludovic delonca, from the Community

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Grille Audit HACCP Hygiène - Nouvelle version 2017

Ce modèle de grille d'audit HACCP aide les établissements de restauration à évaluer et documenter l'hygiène alimentaire. Il couvre la réception des denrées, la maîtrise de la chaîne du froid, la traçabilité et les DLC/DDM, les bonnes pratiques en cuisine (déconditionnement, décongélation, séparation cru/cuit), les procédés sous-vide et congélation, le refroidissement et la remise en température, la distribution en buffet, l'entretien des locaux et matériels, la gestion des déchets et des nuisibles, l'hygiène du personnel, le système documentaire et l'affichage consommateur. Idéal pour garantir la conformité réglementaire et la sécurité des aliments.

by Erwan Morin, from the Community

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