Esta checklist AOP Food en español guía la verificación integral de la inocuidad en servicios de alimentos. Cubre recepción y control de materias primas, almacenamiento seco y en frío con PEPS, manejo seguro de químicos, temperaturas de refrigeración y congelación, limpieza profunda de equipos y áreas, manipulación higiénica, recalentamiento y enfriamiento, distribución segura, potabilidad de agua y hielo, salud y EPP del personal, y control de plagas. Incluye registros de temperatura, criterios de evaluación, identificación de alérgenos, muestreo testigo y acciones correctivas con evidencia. Ideal para cocinas y comedores que buscan cumplir estándares y mantener alimentos seguros.
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