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Description
Diese Vorlage für Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (englisch Hazard Analysis and Critical Control Points, abgekürzt HACCP) wird für die Durchführung einer Gefahrenanalyse, die Festlegung kritischer Grenzwerte und kritischer Kontrollpunkte in der Lebensmittelproduktion verwendet. Sie hilft auch bei der Identifizierung biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren bei der Produktion von Rohstoffen, der Handhabung oder Zubereitung und dem Vertrieb und Verzehr von Fertigprodukten.
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