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Audit Restaurant Nogent - Hygiène et Qualité

by qualite CS, from the Community

Cette checklist d'audit restaurant Nogent aide à contrôler l'extérieur, l'entrée, la salle, les WC et la cuisine: propreté et rangement, bonnes pratiques d'hygiène, respect des DLC, lave-mains, armoire à couteaux, laveuse, mélangeuse, réglages du maki maker. Couvrez la qualité (riz, saumon, grammages, recettes), la traçabilité, le nettoyage et les températures. Inclut la réception, la préparation des postes, la PLV, la tenue du personnel, la préparation des sacs, ainsi que le suivi des livraisons via Uber et Deliveroo. Idéal pour managers et équipes qualité.

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Checklist Superviseur Restaurant
Ce modèle de checklist aide les superviseurs de restaurants à contrôler l’ensemble du site: extérieur et entrée, PLV et comptoir, équipements (tablettes, laveuse, mélangeuse, cuiseurs à riz), zones de préparation, salle et sanitaires. Il couvre l’hygiène en cuisine, le respect des DLC, l’accessibilité du lave-mains, le rangement des couteaux et des réserves. Des sections qualité vérifient riz et saumon, le respect des recettes et des grammages, l’organisation des postes, la traçabilité, les températures et le nettoyage. Inclut aussi la réception, le planning de production, les commandes et le suivi des plateformes de livraison.
by Côté sushi Team, from the Community
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Grille d'audit alerte pour cuisine et hygiène
Cette grille d’audit alerte aide les équipes de restauration à évaluer rapidement l’organisation de la cuisine, la réalisation des recettes et le respect des exigences d’hygiène. Le formulaire couvre la propreté et le rangement des plans de travail et de la plonge, la séparation du propre et du sale, l’usage du matériel, ainsi que l’application des playbooks et displays. Il vérifie la conformité des préparations et du goût, la maîtrise des étapes de montage, la qualité des ingrédients, le respect des grammages et la gestion de la production pour limiter les pertes. La section hygiène et process inclut la traçabilité (étiquettes), les relevés de température des enceintes réfrigérées et chauffantes, la tenue appropriée, le contrôle des DLC primaires et secondaires, et le rangement immédiat en fin de service. Des champs de conclusion et de signatures complètent l’audit pour formaliser la visite.
by Jessica Seremes, from the Community
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Audit Qualité Restaurant
Ce modèle d'audit qualité pour la restauration aide les équipes à contrôler l’hygiène, la sécurité alimentaire et la qualité de service en salle et en cuisine. Il couvre la propreté des zones de travail, la conformité HACCP, la chaîne du froid et les températures, la traçabilité, le stockage des denrées, l’état des équipements, la présentation des plats, ainsi que l’accueil client et la rapidité de service. Adapté aux restaurants comme Côté Sushi, il permet d’identifier les écarts, d’attribuer des actions correctives et de suivre l’amélioration continue pour garantir une expérience client sûre et cohérente.
by Côté sushi Team, from the Community
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Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire
Ce modèle d’audit aide les établissements de restauration à évaluer et documenter l’hygiène et la sécurité des aliments selon la norme NF V01-15. Il couvre les locaux et équipements, le plan de nettoyage et désinfection, l’hygiène et la formation du personnel, la gestion des déchets, la réception et le stockage, la maîtrise des températures, la décongélation et la cuisson, les processus spécifiques, la traçabilité, la lutte contre les nuisibles, les livraisons et la gestion des non-conformités. Utilisez-le pour vérifier la conformité, tracer les actions correctives et renforcer votre plan de maîtrise sanitaire et vos bonnes pratiques HACCP.
by Jean-Sébatien ROBIN, from the Community
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