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LOP Banco Base - Preparazioni

by Vasco Cucini, from the Community

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Checklist operativa per il banco preparazioni di livello base. Include verifiche su uso di robottino, taglia pomodori e utensili manuali; procedure di pulizia e riordino dei macchinari; controllo qualità di prodotto crudo e lavorato; gestione di shelf life e tracciabilità dei lotti; prevenzione della contaminazione crociata; lavaggio dei prodotti e dei contenitori; scelta di contenitori adeguati; rispetto della catena del freddo e corretta conservazione nelle aree dedicate. Prevista raccolta firme di dipendente e tutor.

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LOP Banco - Preparazione Vassoio
Questa checklist LOP di livello base guida il personale di banco nella preparazione corretta del vassoio: accoglienza e ascolto del cliente, presa d'ordine efficace, proposte di vendita, taglio e servizio della pizza, scelta del formato di vassoio o cartone, disposizione ordinata dei pezzi e rispetto dei tempi di riscaldamento. Include indicazioni su igiene e pulizia del banco, lavaggio mani, gestione di cadute e residui, e pulizia di teglie, bilance e palette. Ideale per pizzerie al taglio, bar e format fast casual.
by Vasco Cucini, from the Community
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LOP Banco Livello - Chiusura
Checklist di chiusura livello base per bancone e store nel food service. Guida lo spegnimento dei macchinari, la pulizia e sanificazione di superfici, macchinari e bancone interno ed esterno, il corretto riposizionamento delle vasche GN secondo FIFO, il controllo delle scadenze e l'aggiornamento della lista waste. Include il lavaggio di utensili e contenitori, l'ordine del BOH, la chiusura di sala e servizi igienici, la gestione dei rifiuti, il rifornimento di vetrine TAPAS Grab and Go e materiali, e il rispetto degli orari di chiusura.
by Alexandrina Minniti, from the Community
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LOP BANCO BASE- SALA
Questo modello LOP Banco Base - Sala aiuta a standardizzare le attivita operative di sala per ristoranti e bar. Include controlli su pulizia di tavoli e sedie immediatamente dopo l'uscita dei clienti, uso di panni dedicati per superfici e bagni, sanificazione di water e lavabi, segnaletica pavimento bagnato, rifornimento di sapone e consumabili, gestione corretta dei rifiuti e differenziata, spazzatura e passaggio mop, pulizia vetri e porte, e buone pratiche di igiene delle mani. Ideale per formazione base e audit quotidiani.
by Vasco Cucini, from the Community
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Checklist attivita di vigilanza del preposto
Questa checklist supporta il preposto nelle attivita di vigilanza previste dall'art. 19 del D.Lgs. 81/08. Consente di controllare ambienti di lavoro, percorsi e uscite, ordine e pulizia, corretto uso e manutenzione di macchine e attrezzature, presenza di dispositivi di sicurezza e libretti, gestione di sostanze chimiche, uso e conservazione dei DPI, formazione, addestramento e idoneita dei lavoratori, nonche presidi di primo soccorso e antincendio. Include la possibilita di documentare non conformita e sospendere le attivita quando necessario, favorendo conformita normativa e prevenzione degli infortuni.
by Carlo Parmeggiani, from the Community
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LOP Banco - Preparazione Vassoio

Questa checklist LOP di livello base guida il personale di banco nella preparazione corretta del vassoio: accoglienza e ascolto del cliente, presa d'ordine efficace, proposte di vendita, taglio e servizio della pizza, scelta del formato di vassoio o cartone, disposizione ordinata dei pezzi e rispetto dei tempi di riscaldamento. Include indicazioni su igiene e pulizia del banco, lavaggio mani, gestione di cadute e residui, e pulizia di teglie, bilance e palette. Ideale per pizzerie al taglio, bar e format fast casual.

by Vasco Cucini, from the Community

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LOP Banco Livello - Chiusura

Checklist di chiusura livello base per bancone e store nel food service. Guida lo spegnimento dei macchinari, la pulizia e sanificazione di superfici, macchinari e bancone interno ed esterno, il corretto riposizionamento delle vasche GN secondo FIFO, il controllo delle scadenze e l'aggiornamento della lista waste. Include il lavaggio di utensili e contenitori, l'ordine del BOH, la chiusura di sala e servizi igienici, la gestione dei rifiuti, il rifornimento di vetrine TAPAS Grab and Go e materiali, e il rispetto degli orari di chiusura.

by Alexandrina Minniti, from the Community

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LOP BANCO BASE- SALA

Questo modello LOP Banco Base - Sala aiuta a standardizzare le attivita operative di sala per ristoranti e bar. Include controlli su pulizia di tavoli e sedie immediatamente dopo l'uscita dei clienti, uso di panni dedicati per superfici e bagni, sanificazione di water e lavabi, segnaletica pavimento bagnato, rifornimento di sapone e consumabili, gestione corretta dei rifiuti e differenziata, spazzatura e passaggio mop, pulizia vetri e porte, e buone pratiche di igiene delle mani. Ideale per formazione base e audit quotidiani.

by Vasco Cucini, from the Community

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Checklist attivita di vigilanza del preposto

Questa checklist supporta il preposto nelle attivita di vigilanza previste dall'art. 19 del D.Lgs. 81/08. Consente di controllare ambienti di lavoro, percorsi e uscite, ordine e pulizia, corretto uso e manutenzione di macchine e attrezzature, presenza di dispositivi di sicurezza e libretti, gestione di sostanze chimiche, uso e conservazione dei DPI, formazione, addestramento e idoneita dei lavoratori, nonche presidi di primo soccorso e antincendio. Include la possibilita di documentare non conformita e sospendere le attivita quando necessario, favorendo conformita normativa e prevenzione degli infortuni.

by Carlo Parmeggiani, from the Community

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