Diese allgemeine HACCP-Plan Vorlage unterstützt Betriebe dabei, ihr System zur Lebensmittelsicherheit zu prüfen und zu verbessern. Dokumentieren Sie Team und Verantwortlichkeiten, Produktbeschreibung und Verwendungszweck sowie das Prozessablaufschema. Identifizieren Sie kritische Kontrollpunkte, relevante Gefahren und kritische Grenzwerte. Legen Sie Überwachungsmethoden, Ausrüstung, Häufigkeit und Verantwortliche fest. Beschreiben Sie Lenkungsmaßnahmen und Korrekturmaßnahmen, wenn Grenzwerte überschritten werden. Schließen Sie die Prüfung mit Empfehlungen und einem vor Ort Bericht ab.
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