Diese Checkliste unterstützt Teams bei der erfolgreichen Eröffnung einer Restaurantfiliale. Sie umfasst einen Filialrundgang und Geräteprüfung, die Durchführung von Geräteschulungen sowie die Sichtbarkeit von Speisekarte und Werbemitteln. Weiterhin deckt sie Wawi Schulungen, Bestellungen, Inventur, Rechnungsprüfung, Kellnerstamm und steuerliche Abrechnung ab. Besondere Schwerpunkte liegen auf HACCP, korrekter Lebensmittelkennzeichnung, Temperaturkontrollen für Kühl- und Tiefkühlbereiche sowie Testo Messungen. Zudem beinhaltet sie Reinigung von Gastraum und Mitarbeiterbereichen, richtiges Reinigen und Verwenden von Equipment, Mülltrennung, Lagerhaltung und Arbeitssicherheit. Die Checkliste führt durch die ersten drei Tage nach Eröffnung, inklusive Probekochen, Service Standards, Präsentation und Qualitätskontrollen.
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