Template

Audit Re Use - Sécurité et Hygiène Restaurant

by SOUCHET ELODY, from the Community

Ce modèle d’audit Re Use aide les restaurants à évaluer la sécurité et l’hygiène sur l’ensemble du parcours. Les sections couvrent la plonge (organisation, produits de lavage, adoucisseurs), le respect du lavage des mains, la marche en avant sale-propre, l’état et le fonctionnement des équipements de lavage et de stockage. Il inclut aussi des contrôles au poste boisson, en production (frite, supports à contenants, stickers), en salle, ainsi qu’au saladbar et au Mc Cafe. La checklist aborde la gestion des contenants réutilisables, la disponibilité du matériel, la propreté générale et la mise en place d’un plan d’action pour garantir une exécution fluide et conforme.

With SafetyCulture you can

Digitize any process, procedure or policy

Eliminate mistakes made by paper-based processes

Create and share professional reports instantly

Confirm accountability and compliance with a digital log

With SafetyCulture you can

Digitize any process, procedure or policy

Eliminate mistakes made by paper-based processes

Create and share professional reports instantly

Confirm accountability and compliance with a digital log

About author

Community

This community page makes available free workplace checklists and templates created by other users within the SafetyCulture community. SafetyCulture has re-published this content and where possible, has credited the original author. SafetyCulture has not verified the accuracy, reliability or suitability of any community content. You agree that your use of any of this content is in accordance with SafetyCulture’s Terms and Conditions .

Template

Visite d'hygiène - LOS POLLOS

Cette checklist de visite d'hygiène pour restaurants aide à évaluer la conformité sanitaire sur site. Elle couvre les documents obligatoires et auto-contrôles, le stockage des produits au froid, au surgelé et au sec, la séparation des produits non alimentaires, la maîtrise du lavage des fruits et légumes et des décongélations. Elle vérifie l'étiquetage des produits ouverts et décongelés, la présence de produits périmés et les recommandations de conservation. Un audit détaillé de la propreté est inclus pour la cuisine, la salle, le comptoir, la plonge, les vestiaires et les chambres froides, ainsi que l'état des équipements. La section hygiène du personnel contrôle tenue, couvre-chef, absence de bijoux, disponibilité de lave-mains conformes et trousse de secours. Idéal pour standardiser et documenter vos contrôles d'hygiène en restauration.

by Sophie Lévêque, from the Community

Get

Template

Grille d'audit alerte pour cuisine et hygiène

Cette grille d’audit alerte aide les équipes de restauration à évaluer rapidement l’organisation de la cuisine, la réalisation des recettes et le respect des exigences d’hygiène. Le formulaire couvre la propreté et le rangement des plans de travail et de la plonge, la séparation du propre et du sale, l’usage du matériel, ainsi que l’application des playbooks et displays. Il vérifie la conformité des préparations et du goût, la maîtrise des étapes de montage, la qualité des ingrédients, le respect des grammages et la gestion de la production pour limiter les pertes. La section hygiène et process inclut la traçabilité (étiquettes), les relevés de température des enceintes réfrigérées et chauffantes, la tenue appropriée, le contrôle des DLC primaires et secondaires, et le rangement immédiat en fin de service. Des champs de conclusion et de signatures complètent l’audit pour formaliser la visite.

by Jessica Seremes, from the Community

10+

Get

Template

Grille d'Audit HACCP Hygiène - Version 2017

Cette grille d'audit HACCP en français aide les établissements de restauration à évaluer et améliorer l'hygiène et la sécurité alimentaire. Le modèle couvre la réception des marchandises, la maîtrise de la chaîne du froid, la traçabilité, les pratiques en cuisine (prétraitement, préparation chaude et froide), les procédés de conservation (sous vide, congélation), le refroidissement et la remise en température. Il inclut des sections sur la distribution en buffet, l'entretien des locaux et matériels, la gestion des déchets et des nuisibles, l'hygiène du personnel, le système documentaire et la réglementation, les tests d'huile, l'information au consommateur, la zone plonge et la maintenance. Conçu pour des contrôles réguliers et des enregistrements conformes aux bonnes pratiques, il est prêt à l'emploi pour les restaurants, traiteurs et cuisines collectives.

by ludovic delonca, from the Community

10+

Get

Template

Audit de prévention

Ce modèle d'audit de prévention aide les équipes à vérifier la sécurité et la conformité sur site. Il couvre la délimitation des zones et passages, les voies d'évacuation et leur signalisation, l'ordre et la propreté, la maintenance des installations et équipements, la disponibilité des extincteurs et de la trousse de secours, le port des EPI, la manutention manuelle, les bonnes pratiques en salle des batteries, la sécurité routière et l'état des véhicules, ainsi que l'organisation des bureaux, salles de réunion et cuisine. Utilisez cette checklist pour repérer les non-conformités et améliorer en continu la sécurité au travail.

by Jorge Boto, from the Community

Get

Template

Grille audit sécurité

Cette grille d audit sécurité aide à évaluer et améliorer la prévention des risques en milieu industriel et logistique. Elle couvre l environnement de travail, la circulation et l état des sols, les équipements de secours et d incendie, l accessibilité des issues et chemins d évacuation, l ambiance de travail, la gestion des engins de manutention et des rayonnages, le stockage des palettes et des produits combustibles. Le poste de travail est vérifié pour la configuration, le rangement, la propreté, les accès en hauteur et les plateformes. Les risques électriques et chimiques sont contrôlés, y compris l état du matériel, la présence d EPI, FDS et bacs de rétention. La sécurité des machines, les habilitations, la gestion du matériel défectueux, la connaissance des moyens de secours et la culture SST sont également auditées, avec propositions d actions correctives.

by Faustine Dugué-Le Blay, from the Community

10+

Get

Template

Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire

Ce modèle d’audit aide les établissements de restauration à évaluer et documenter l’hygiène et la sécurité des aliments selon la norme NF V01-15. Il couvre les locaux et équipements, le plan de nettoyage et désinfection, l’hygiène et la formation du personnel, la gestion des déchets, la réception et le stockage, la maîtrise des températures, la décongélation et la cuisson, les processus spécifiques, la traçabilité, la lutte contre les nuisibles, les livraisons et la gestion des non-conformités. Utilisez-le pour vérifier la conformité, tracer les actions correctives et renforcer votre plan de maîtrise sanitaire et vos bonnes pratiques HACCP.

by Jean-Sébatien ROBIN, from the Community

20+

Get

Audit Re Use - Sécurité et Hygiène Restaurant

About author

You might also like

Visite d'hygiène - LOS POLLOS

Grille d'audit alerte pour cuisine et hygiène

Grille d'Audit HACCP Hygiène - Version 2017

Audit de prévention

Grille audit sécurité

Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire

You might also like

Visite d'hygiène - LOS POLLOS

Grille d'audit alerte pour cuisine et hygiène

Grille d'Audit HACCP Hygiène - Version 2017

Audit de prévention

Grille audit sécurité

Audit Hygiène et Sécurité Alimentaire