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Audit HACCP - Checklist BRC Francaise

by Laurine PELTOT, from the Community

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Cette checklist d audit HACCP en francais vous aide a evaluer la securite alimentaire selon les criteres BRC. Elle couvre la securite au poste de travail, l hygiene du personnel, la traqabilite des lots et la lisibilite des etiquettes. Elle inclut le respect des frequences de nettoyage, les plans de controle du verre, ceramique et plastique dur, la prevention des contaminations via deferaillleurs et aimants, la verification de la proprete des equipements, la formation aux concepts HACCP et tracabilite, ainsi que les exigences de securite des operateurs et de maintenance.

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Audit sante et securite au travail
Ce modele d'audit sante et securite aide les equipes a verifier la conformite sur site. Il couvre les aspects generaux et 5S, l'ordre et la proprete des zones de travail, l'etat des planchers et circulations, l'acces aux sorties de secours et aux extincteurs, ainsi que les controles des matieres dangereuses et des etiquettes. Il inclut des verifications SIMDUT, la presence de kits de deversement, l'entreposage des produits inflammables et corrosifs, la securite des machines, les dispositifs d'arret d'urgence, les procedures de cadenassage et la conformite des panneaux electriques.
by Pascal Hebert, from the Community
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Audit LMS - Production
Cette checklist d'audit LMS pour la production couvre la documentation, la formation du personnel et le suivi des non-conformites. Elle verifie les controles en production et a l'emballage, la gestion des rejets et la planification, ainsi que l'identification et la tracabilite des ingredients et produits. L'audit inclut l'ordre et la proprete en usine, les inspections pre-op, l'evaluation des risques de contamination, les bonnes pratiques de fabrication et le controle des allergenes. Il examine aussi la maitrise de la production, les produits destines aux dons et les exigences propres aux certifications selon le referentiel BRC.
by Elizabeth Trudel, from the Community
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Check list spot audit
Cette check list d'audit spot aide les equipes de production a verifier rapidement la securite et la qualite au poste de travail. Elle couvre le port des EPI, le tri a la source, la tracabilite (OF et fiches), la conformite et la validite des outils, la qualification des operateurs, l'utilisation des documents de configuration, le respect des procedes (INTE, INME, SW), l'autoverification, les dispositifs Poka Yoke, la prevention FOD et la gestion des matieres, y compris la peremption. Un volet plan d'action permet de corriger immediatement les non-conformites et de suivre les actions correctives.
by Slim El Bach, from the Community
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Grille d'audit alerte pour cuisine et hygiène
Cette grille d’audit alerte aide les équipes de restauration à évaluer rapidement l’organisation de la cuisine, la réalisation des recettes et le respect des exigences d’hygiène. Le formulaire couvre la propreté et le rangement des plans de travail et de la plonge, la séparation du propre et du sale, l’usage du matériel, ainsi que l’application des playbooks et displays. Il vérifie la conformité des préparations et du goût, la maîtrise des étapes de montage, la qualité des ingrédients, le respect des grammages et la gestion de la production pour limiter les pertes. La section hygiène et process inclut la traçabilité (étiquettes), les relevés de température des enceintes réfrigérées et chauffantes, la tenue appropriée, le contrôle des DLC primaires et secondaires, et le rangement immédiat en fin de service. Des champs de conclusion et de signatures complètent l’audit pour formaliser la visite.
by Jessica Seremes, from the Community
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