Procédures HACCP

Identifier et contrôler les risques en matière de sécurité alimentaire. Suivre une procédure HACCP numérique.

Food inspector

Published 17 Août 2022

Qu'est-ce qu'une procédure HACCP ?

Une procédure HACCP est un système de surveillance de la sécurité alimentaire qui est utilisé pour identifier et contrôler les risques biologiques, chimiques et physiques lors du stockage, du transport, de l'utilisation, de la préparation et de la vente de denrées périssables. Elle détermine également les points de contrôle critiques (PCC) dans le processus de production alimentaire. Créer un plan HACCP pour atténuer les risques de contamination des aliments et éviter les problèmes juridiques causés par les maladies d'origine alimentaire.

Tenue de registre pour les normes HACCP

La bonne tenue des registres est l’un des 7 principes HACCP requis pour l’obtention de la certification HACCP. Une bonne tenue de registres HACCP aide les gestionnaires et les propriétaires d’entreprises à suivre les processus de production et de manipulation des aliments et les mesures correctives mises en œuvre. Documentez votre procédure HACCP comme preuve que vos processus de fabrication alimentaire couvrent tous les risques possibles en matière de sécurité alimentaire afin de garantir que les produits finis sont sûrs et prêts à être commercialisés.

Les applications HACCP et les logiciels Cloud peuvent contribuer à améliorer les flux de travail fastidieux qui impliquent des formulaires papier, des feuilles de calcul, des scanners et des télécopies. Utilisez iAuditor, le premier logiciel d’inspection au monde, pour y parvenir :

Les entreprises du monde entier font confiance à iAuditor

Découvrez comment Marley Spoon, une entreprise de distribution alimentaire réputée en Australie, livre à ses clients des aliments sûrs et de haute qualité en utilisant un modèle de normes HACCP dans la vidéo :