Construyendo una operación de inspecciones y seguridad alimentaria basada en los datos

Llevando la seguridad alimentaria al siguiente nivel con información basada en datos

Marley Spoon Australia es pionera en el uso de datos para elevar los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Miles de platos listos para cocinar con ingredientes frescos se entregan a los australianos cada semana.

Marley Spoon mantiene la comida en su mejor condición con la plataforma de SafetyCulture y los sensores de SafetyCulture. Las auditorías y los conocimientos digitales están ayudando a Marley Spoon a tener visibilidad de los problemas que importan, de modo que se puedan tomar medidas con mayor rapidez.

Impacto comercial: estableciendo un nuevo estándar para las operaciones globales de seguridad y calidad

¿Su receta para el éxito? Ejecutar una operación basada en datos utilizando herramientas digitales como la plataforma de SafetyCulture y los sensores de SafetyCulture.

De papel a digital; los procesos digitalizados, las revisiones automatizadas y los datos de información operativa han transformado el negocio:

• 3 veces más en eficacia de auditoría, en comparación con los procesos en papel
• 20.000 $ en ahorro de papel anualmente
• De 200.000 a 300.000 $ en valor diario de alimentos protegidos en días de producción
• Una operación de alimentos y seguridad reconocida a nivel mundial en Australia

El éxito en Australia es la fuerza impulsora detrás de la decisión de implementar la plataforma de SafetyCulture en todas las instalaciones de Marley Spoon en todo el mundo. Estándares consistentes en seguridad, calidad y auditorías significarán alimentos frescos para clientes de todo el mundo.

Tomando decisiones comerciales con confianza: estadísticas e información que importa

Cuantos más datos sean visibles para Marley Spoon a través de la plataforma de SafetyCulture, mejor podrá el equipo tomar decisiones informadas como, por ejemplo:

• Evaluar el rendimiento del proveedor
• Optimizar las cadenas de suministro a tiempo
• Reducir el desperdicio
• Garantizar la calidad del producto
• Mejorar la planificación de recursos

Estadísticas de datos: la fuerza impulsora detrás de las ganancias a largo plazo

El seguimiento de las tendencias es fundamental para el éxito de Marley Spoon. Pueden identificar en qué áreas centrarse y qué mejorar para poder actuar con confianza. La visibilidad del rendimiento del proveedor permite al equipo distinguir los patrones que conducen al riesgo. Las tendencias en el tiempo necesario para completar las auditorías rutinarias pueden ayudar al equipo a obtener la cantidad adecuada de personal para realizar el trabajo. El equipo también puede gestionar mejor las relaciones con los proveedores al reconocer patrones inusuales en los informes de incumplimiento de los proveedores.

Del proceso al plato: atando cabos entre calidad y clientes satisfechos

La calidad puede ser difícil de medir. Con procesos digitales establecidos, los clientes tienen mejores experiencias:

• Los clientes cocinan consistentemente con ingredientes de alta calidad
• Los clientes no enferman por comida en mal estado
• Los clientes se quejan menos, lo que provoca menos administración, devoluciones y cajas de reenvío

Los clientes más felices tienden a quedarse por más tiempo y les hablan a sus amigos y familiares sobre Marley Spoon.

Uno de los procesos que utiliza Marley Spoon en la plataforma de SafetyCulture es una inspección que verifica que todos los ingredientes correctos se hayan empaquetado en la caja de entrega de comida. El resultado: las tasas de error internas se han reducido al 5 %. Los procesos configurados en la plataforma de SafetyCulture no solo funcionan, sino que contribuyen a reducir las quejas de los clientes.

Liderando la industria alimentaria: el cambio a un APPCC sin papel

Sofía allanó el camino para que Marley Spoon operara todas las auditorías e inspecciones digitalmente. Esto incluye digitalizar el APPCC, un sistema de supervisión de seguridad alimentaria que identifica áreas clave de riesgo y determina puntos críticos de control (PCC) en el proceso de producción de alimentos.

Certificaciones de auditores en tiempo récord: aquí hay una tablet, no una sala repleta de carpetas

Las renovaciones de certificación rápidas y sin problemas comerciales son ahora la nueva normalidad. De hecho, SafetyCulture le proporciona a Marley Spoon la confianza de entregar una tablet a los auditores externos con cada auditoría e inspección realizadas. Desde la implementación de la plataforma de SafetyCulture, Marley Spoon ha aprobado y renovado con éxito sus certificaciones de seguridad y calidad alimentaria en un tiempo récord.

 

Operando con tranquilidad: reduciendo el desperdicio de alimentos con sensores de temperatura

Mantenga la carne, los lácteos y los productos agrícolas al calor durante unas horas, y se encontrará toda la comida en mal estado. Para Marley Spoon, se pueden desperdiciar entre 200.000 y 300.000 $ de media en inventario de alimentos por día de producción si no se controlan las temperaturas de almacenamiento. El riesgo de retiradas del mercado, personas enfermas y clientes que se van son las realidades de enviar alimentos de baja calidad a las que se enfrenta Marley Spoon.

Los controles manuales rutinarios de la cámara frigorífica por parte del equipo de calidad eran la antigua forma de controlar y mantener los niveles de temperatura.

Ahora, Marley Spoon recluta la ayuda de los sensores de SafetyCulture para automatizar el proceso de supervisión. Se han reducido las horas de personal, se ha creado un aura de tranquilidad y la comida termina en platos (y no en cubos de basura).

 

Identificar el momento adecuado para responder: una forma sencilla de rastrear los cambios de temperatura

Los errores más pequeños pueden ser los más costosos. Un fin de semana, la puerta de una cámara frigorífica no se cerró correctamente en las instalaciones de producción de Marley Spoon. Las temperaturas comenzaron a aumentar y los sensores de SafetyCulture activaron una alerta. El equipo envió a alguien de inmediato a las instalaciones para cerrar la puerta. Si el problema se hubiera descubierto el lunes, habría sido demasiado tarde y el inventario de alimentos se habría estropeado.

Mantenimiento de alimentos frescos y seguros

Marley Spoon se compromete a entregar ingredientes frescos a sus clientes en solo dos días después de recibirlos por parte de los agricultores y proveedores. Sin embargo, hay cientos de áreas de riesgo y fracaso durante la operación de seguridad alimentaria y garantía de calidad. La contaminación de los alimentos, alimentos en mal estado e infracciones de cumplimiento pueden tener lugar durante cualquier semana.

Encontrarse con este tipo de errores significa que Marley Spoon corre el riesgo de no cumplir con lo establecido, desperdiciar alimentos y perder clientes.

Para mantener los estándares de calidad, el equipo de Marley Spoon realiza auditorías continuas. Las auditorías están diseñadas para supervisar, rastrear y cumplir con los estándares de la industria.

Antes de la plataforma de SafetyCulture, el equipo utilizaba una combinación de auditorías en papel, auditorías digitales y prácticas de control de alimentos. Pero la información seguía siendo principalmente manual y el equipo no podía actuar lo suficientemente rápido.

Ahora, el equipo puede cumplir con lo establecido, trabajar más rápido y tener visibilidad de los problemas operativos que pueden abordarse de inmediato.

Con la plataforma de SafetyCulture y los sensores de SafetyCulture en su lugar, Marley Spoon tiene la información correcta a su alcance para brindar a sus clientes la mejor experiencia.