La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria: Todo lo que necesita saber

¿Qué es la GFSI?

La GFSI, también conocida como Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, es un programa de colaboración creado en febrero de 2000 por los principales expertos en seguridad alimentaria de minoristas, fabricantes y proveedores de servicios. Su objetivo principal es desarrollar una norma mundial para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.

El sistema de evaluación comparativa de la GFSI está siendo adoptado por un número cada vez mayor de empresas de venta al por menor y de servicios alimentarios de todo el mundo para evaluar su seguridad alimentaria y también para comprender mejor cómo pueden mejorar la seguridad alimentaria de otras empresas de su sector.

El programa ayuda a estas empresas a evaluar la eficacia de sus sistemas de gestión de la seguridad alimentaria para garantizar que sus instalaciones producen alimentos seguros para sus clientes.

¿Qué hace la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria?

Ahora que tenemos una idea más clara de lo que son, pasemos a lo que hacen. Pues bien, la GFSI es una parte esencial de la creación de empresas alimentarias porque armoniza los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en todo el mundo. Al proporcionar un punto de referencia coherente, la GFSI ayuda a las organizaciones a garantizar que su sistema de gestión de la seguridad alimentaria sea eficaz y seguro.

Desarrollan normas de seguridad alimentaria, certifican a las empresas según estas normas y proporcionan orientación y apoyo a las empresas que trabajan para mejorar sus prácticas de manipulación y seguridad de los alimentos.

¿Y cómo lo hacen? Se trata de 3 elementos que incluyen:

1. Revisión de las políticas para el proveedor – La GFSI garantiza que el proveedor conozca las normas y reglas adecuadas de gestión de la seguridad alimentaria.

2. Observar e inspeccionar – Observan e inspeccionan al proveedor mientras opera para asegurarse de que sigue los protocolos y directrices de seguridad adecuados en su proceso. Entre ellas se encuentran las entrevistas a los empleados, la inspección de las instalaciones, etc.

3. Seguimiento del progreso – La GFSI revisa los registros de los proveedores y comprueba si realmente hacen lo que dicen a sus consumidores.

¿Es necesaria la GFSI?

Por supuesto. La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria garantiza que la seguridad alimentaria se mantiene en todas las etapas del suministro de alimentos. Son muy importantes en la sociedad actual y ayudan a crear alimentos seguros para todos.

Cuando un proveedor de alimentos está certificado por la GFSI, demuestra que cumple con las normas mundiales de seguridad alimentaria reconocidas, lo que da garantías a los compradores de que los alimentos se han producido, procesado y manipulado en condiciones seguras.

A continuación se presentan los esquemas de referencia reconocidos por la GFSI:

• ISO 22000

• Normas internacionales destacadas de IFS

• Alianza Mundial de la Acuicultura Mariscos

• Asociación de Gestión de la Seguridad Alimentaria de Japón

• PrimusGFS Estándar

• Norma mundial BRCGS

• Norma Mundial de la Carne Roja

• Brecha global

• SQF

• Canadagap

¿Cómo puedo obtener la certificación GFSI?

Para obtener la certificación GFSI, primero hay que empezar con el HACCP, que se conoce como Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Se trata de un sistema de gestión preventiva de la seguridad alimentaria que ayuda a las empresas alimentarias a identificar y controlar los peligros para la seguridad alimentaria.

Una vez que su empresa haya implantado un plan HACCP eficaz, podrá iniciar el proceso de obtención de la certificación GFSI. Existen varios programas de la GFSI, por lo que tendrá que decidir cuál es el más adecuado para su empresa.

Una vez que haya elegido un régimen, tendrá que presentar una solicitud y cumplir todos los requisitos necesarios. A continuación, tienes que ponerlo en práctica y registrar tu proceso para documentarlo.

Para facilitar este proceso, puede utilizar una lista de comprobación de la GFSI a través de SafetyCulture (iAuditor) by SafetyCulture para asegurarse de que sigue la norma mundial de seguridad alimentaria.

Por último, tendrá que someter su sistema de gestión de la seguridad alimentaria a una auditoría por parte de un tercero y conseguir la certificación.