Publication 10 Juil 2023
Qu'est-ce que l'ISO 22000 ?
ISO 22000 est un système de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS) qui établit des normes mondiales pour évaluer la qualité, la sécurité et les processus dans les industries alimentaires. Il combine et complète les éléments fondamentaux de l'ISO 9001 et du HACCP pour garantir la sécurité alimentaire sur la chaîne d'approvisionnement mondiale, prévenir les risques alimentaires et contrôler la contamination des aliments.
Cet article a les points suivants :
- Quelle est la dernière version d’ISO ?
- Qu’est-ce que l’audit ISO ?
- Qu’est-ce qu’une liste de contrôle d’audit ISO ?
- Quelle est la différence entre ISO, FSSC 22000 et BRC ?
- Quelles sont les exigences de l’ISO ?
- Quels sont les avantages de la mise en œuvre d’ISO ?
- Outil ISO pour préparer votre entreprise aux audits et à la certification
- Listes de contrôle d’audit ISO téléchargeables gratuitement que vous pouvez personnaliser et utiliser
ISO 22000:2018 — La dernière version d’ISO
En juin 2018, la checklist iso 22000 version 2018 a été publiée car elle adopte la structure de haut niveau (HLS) en tant que norme internationale. Il s’agit d’une révision de l’ISO 22000:2005 en raison des nouveaux défis confrontés aux utilisateurs tout au long de la chaîne d’approvisionnement dans la gestion des besoins organisationnels pour contrôler et traiter les risques liés à la sécurité alimentaire.
Qu’est-ce que l’audit ISO 22000 ?
L’audit ISO 2200 est effectué par des auditeurs externes pour évaluer votre organisation si vous êtes éligible à la certification. Elle est fondée pour évaluer la conformité des entreprises avec :
- les exigences légales et réglementaires applicables en matière de sécurité sanitaire des aliments ;
- gestion des risques et actions correctives ;
- programmes d’environnement sanitaire et sécuritaire ; et
- systèmes de direction et de gestion.
Qu’est-ce qu’une liste de contrôle d’audit ISO ?
Une liste de contrôle d’audit ISO est un outil utilisé pour préparer, mettre en œuvre et évaluer les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS). Il peut être utilisé dans la dernière étape du processus d’audit interne ISO 22000 et d’auto-évaluation en vue de la certification d’auditeur externe.
ISO 22000 vs FSSC 2200 vs BRC
L’une des questions les plus fréquemment posées à propos de l’ISO 22000 est sa différence avec deux autres normes de sécurité alimentaire renommées : FSSC 22000 (Food Safety System Certification) et BRC, maintenant appelé BRCGS (British Retail Consortium Global Standard for Food Safety). Reportez-vous au tableau ci-dessous afin de repérer les principales différences entre ISO 22000, FSSC 22000 et BRC :
ISO 22000 |
FSSC 22000 |
BRC/BRCGS |
|
|
Processus de certification |
Audit sur site en 2 étapes |
Audit sur site en 2 étapes |
Audit sur site en 1 étape |
|
Approche de certification |
Combine et complète les éléments de base de la norme ISO 9001 ( cliquez ici pour afficher la liste de contrôle ISO 9001 ) |
Approche cadre pour mettre en œuvre un SMSDA basé sur les processus |
Prescriptive sur les procédures et directives de sécurité alimentaire (cliquez ici pour voir les exigences du BRC) |
|
Portée des exigences |
Comprend des PRP (programmes préalables) et un plan de sécurité alimentaire spécifique à HACCP |
Étendez la norme ISO 22000 avec des exigences spécifiques (cliquez ici pour afficher des exigences supplémentaires) |
Comprend un plan de sécurité alimentaire spécifique au HACCP |
|
Clôture de la non-conformité (NC) / Date limite pour les actions correctives |
Dans les 14 jours |
Dans les 30 jours |
Dans les 28 jours |
|
Période de recertification / Validité du certificat |
Tous les 3 ans avec des audits de surveillance une fois par an |
Tous les 3 ans avec des audits de surveillance une fois par an |
Tous les 6 ou 12 mois, selon la note estimée |
|
Reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI) |
Non |
Oui |
Oui |
Exigences ISO
ISO 22000 exige un système de gestion de la sécurité alimentaire pour garantir que des pratiques sûres sont suivies au sein de l’organisation. Cette documentation doit inclure les éléments suivants :
- Un programme préalable efficace (PRP) pour contrôler la probabilité d’introduire une contamination alimentaire et un environnement insalubre.
- Un plan d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) pour identifier et contrôler les risques biologiques, chimiques et physiques présents dans l’industrie et la production d’aliments.
- Un système de gestion de la sécurité alimentaire documenté qui surveille la sécurité alimentaire depuis la gestion et la planification des activités jusqu’à la production, la manipulation et l’exploitation quotidienne des aliments.
Avantages de la mise en œuvre d’ISO
ISO 22000 aide à améliorer les performances des organisations en matière de sécurité alimentaire. Il s’agit d’un moyen systématique de traiter les problèmes de sécurité sanitaire des aliments tels que l’importation d’aliments dangereux, les maladies d’origine alimentaire, la contamination des aliments et l’insuffisance de la sécurité alimentaire. La mise en œuvre d’ISO 22000 profitera à votre organisation avec les avantages suivants :
-
Conformité aux exigences réglementaires mondiales
ISO 22000 établies des normes de sécurité alimentaire reconnues au niveau international pour contrôler les risques alimentaires. Il aide l’organisation à se développer à l’échelle mondiale avec le processus de sécurité alimentaire reconnu et évite les ramifications responsables, telles que des amendes, des pénalités, des rappels de produits ou la fermeture d’une entreprise. -
Promouvoir la réglementation en matière de santé et de sécurité
La réglementation en matière de santé et de sécurité est primordiale pour toute entreprise. Il est mis en œuvre dans tous les secteurs pour protéger et sécuriser vos consommateurs ainsi que vos employés. ISO aide à minimiser les risques pour la santé et la sécurité tels que la contamination chimique, les maladies diarrhéiques, les risques alimentaires et les incidents et blessures liés au travail. -
Améliorer le taux de réponse aux risques alimentaires
Le SMSDA en place aide les entreprises à réagir immédiatement à tout problème inattendu de sécurité alimentaire. Cela réduit le temps d’enquêteur sur les infractions à la sécurité alimentaire, ce qui peut donner aux entreprises et de temps pour résoudre le problème. -
Améliorer le repos et la transparence des entreprises
La crédibilité de l’entreprise sur l’expertise des produits et les commentaires des clients. ISO 22000 permet à l’entreprise de présenter ses systèmes de gestion de la sécurité alimentaire pour garantir et fournir des produits et services alimentaires de haute qualité. -
Accroître le développement et la croissance des entreprises
ISO aide à confirmer les plans d’amélioration continue des entreprises sur les systèmes de sécurité alimentaire. Il est pour identifier les besoins d’amélioration et de développement de nouvelles stratégies pour livrer des produits remarquables utilisés pour satisfaire les besoins du consommateur.
Outil ISO pour vous aider à vous préparer aux audits et à la certification
L’obtention de la certification nécessite d’importants efforts de documentation, de tenue de dossiers et de communication à l’échelle de l’organisation. Le stylo et le papier traditionnels sont pénibles pour les auditeurs lorsqu’ils essaient les données sur un ordinateur et remettent manuellement les rapports d’audit. Choisir la bonne technologie peut garantir une mise en œuvre en douceur et rationaliser les processus de résolution des risques liés à la sécurité alimentaire. En utilisant SafetyCulture (anciennement iAuditor) , une application d’inspection compatible avec les appareils mobiles, vous pouvez :
- Documenter les informations importantes à l’aide d’un appareil portable
- Capturer et annoter des preuves photographiques des dangers et des articles non conformes
- Joindre des notes détaillées d’observations et de recommandations
- Attribuer des actions correctives pour des rectifications immédiates des risques de sécurité alimentaire
- Enregistrer et sécuriser les informations transmises dans le cloud.
- Générer, partager et à composer des rapports en temps réel au sein de l’organisation
- Programmer des audits ISO pour renforcer les pratiques de sécurité et découvrir de manière proactive les problèmes de sécurité alimentaire.
- Analyser les résultats des audits internes et observez les tendances en matière de sécurité.
Téléchargez à partir de cette collection gratuite de la liste de contrôle PDF et numériques ISO converties en listes de contrôle mobiles numériques à l’aide de SafetyCulture (anciennement iAuditor) . Ces listes de contrôle peuvent être utilisées pour aider à préparer et à identifier les lacunes pour obtenir la certification ISO. De plus, nous avons inclus des modèles HACCP et BPF que vous pouvez utiliser dans le cadre de la mise en œuvre de votre SMSDA global avec notre logiciel d’audit interne .
FAQ sur l’ISO 22000
ISO 22000 fournit un cadre pour mesurer et évaluer les risques et les performances en matière de sécurité alimentaire. Il permet à une organisation de se conformer aux normes de l’industrie liées à la sécurité alimentaire. Bien qu’il soit volontaire de certifier ISO 22000, cela s’avère bénéfique pour les producteurs, les fabricants, les régulateurs et les détaillants, et surtout les consommateurs. Voici ci-dessous quelques raisons pour lesquelles il est important de se certifier ISO 22000.
La norme ISO 22000 est composée de 10 sections appelées clauses. Comme pour les autres normes de système de management ISO, les exigences à respecter sont les clauses 4 à 10.
Contexte de l’organisation – Définir la portée du système de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS) et les processus et exigences nécessaires pour atteindre les objectifs de sécurité alimentaire.
Leadership – Déterminez la direction (personne ou groupe de personnes) qui sera chargée de faire preuve de leadership et d’engagement envers le SMSDA.
Planification – Déterminer les risques et les opportunités de leurs activités et comment ils peuvent y faire face.
Soutien – L’organisation doit disposer des ressources, des compétences, de la sensibilisation, de la communication et de la documentation appropriées pour s’assurer que le SMSDA fonctionne efficacement.
Fonctionnement – les exigences relatives au produit ou au service doivent être bien comprises et des critères doivent être en place pour déterminer si l’organisation est en mesure de répondre aux exigences nécessaires.
Évaluation de la performance – Établir un système de suivi et de mesure des processus (par exemple, la performance des processus, les audits internes, la revue de direction, etc.)
Amélioration – Développer un système de gestion qui capture, gère et résout les non-conformités pour une amélioration continue.
Liste de contrôle d’audit ISO 22000 à la une
Liste de contrôle d'audit ISO 22000
Cette liste de contrôle générale de préparation ISO 22000 peut être utilisée pour identifier les lacunes clés avant l'audit de certification ISO 22000. Cette liste de contrôle permet d'identifier les domaines d'amélioration des processus et des procédures et de vérifier si les exigences des produits du client ont été étudiées, établies et mises en œuvre.
Liste de contrôle ISO 22000
Cette liste de contrôle ISO 22000 est une version succincte de la liste de contrôle complète d'audit interne ISO 22000. Utilisez-le pour évaluer si votre entreprise dispose d'un manuel et d'une politique de sécurité alimentaire clairs et bien documentés. Cette liste de contrôle permet d'évaluer si le lieu de travail suit et maintient le système de gestion de la sécurité alimentaire établi. Effectuez des inspections à l'aide d' SafetyCulture pour enregistrer les données et documenter les spécifications, les procédures, les actions correctives et l'analyse des produits qui contribueront à améliorer l'efficacité et la sécurité alimentaire de votre entreprise.
Audit de conformité ISO 22000:2005
Utilisez cet audit de conformité ISO 22000:2005 pour effectuer des évaluations des normes d'hygiène dans tous les aspects des procédures de manipulation des aliments mises en œuvre dans les opérations. Utilisez SafetyCulture pour vous assurer que toutes les actions correctives pertinentes sont effectuées et documentées.
Audit de conformité ISO 22000:2018
Cette grille d'évaluation iso 22000 version 2018 est la version révisée de l'ISO 22000:2005. Il est créé pour guider les auditeurs internes dans la préparation de l'organisation à la certification ISO.
Modèles HACCP
ISO 22000 incorpore les principes HACCP largement utilisés et éprouvés dans la industrie des aliments. Cette collection de modèles HACCP peut vous aider à identifier les dangers biologiques, chimiques ou physiques et à évaluer les points de contrôle critiques (CCP) dans la manipulation et la transformation des aliments. Utilisez SafetyCulture (iAuditor) pour documenter toutes les informations importantes et générer des rapports sur site.
Liste de contrôle de vérification des bonnes pratiques de fabrication ( BPF ) pour l'audit des aliments
ISO 22000 exige des programmes préalables efficaces pour assurer un environnement de travail hygiénique. Cette liste de Liste de contrôle d'audit des bonnes pratiques de fabrication ( BPF ) peut vous aider à améliorer vos procédures lors de la manipulation de produits crus ou transformés afin d'éviter l'adultération ou la contamination. Cette liste de contrôle évalue également si les installations et l'équipement sont correctement entretenus et désinfectés, et si tout le personnel a été formé pour pratiquer une bonne hygiène personnelle. Utilisez SafetyCulture (iAuditor) sur votre appareil mobile pour prendre des preuves photographiques afin de documenter le non-respect de l'assainissement et attribuer des actions correctives aux personnes appropriées, même lors de la réalisation d'audits.
