Publicación 13 Dic 2021
¿Qué es una lista de verificación de seguridad e higiene alimentaria?
Las listas de verificación de seguridad e higiene alimentaria se usan para evaluar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y las buenas prácticas de higiene en un establecimiento en el que se manipulen alimentos. Estas listas de inspección pueden ayudar a garantizar que la manipulación de alimentos se realiza de acuerdo con las normas establecidas. El seguimiento de las prácticas de seguridad alimentaria reduce la probabilidad de enfermedades transmitidas por alimentos y ayuda a las empresas a prevenir problemas legales y de certificación.
Lista de verificación general de seguridad alimentaria
La lista de verificación general de seguridad alimentaria se usa para garantizar que los alimentos se almacenen, manipulen y preparen de forma adecuada. Utilice esta lista de verificación para controlar que los empleados sigan los procedimientos de seguridad alimentaria establecidos, y reduzca el riesgo de multas, litigios y cierre del negocio. Use esta lista de verificación para:
- Inspeccionar y evaluar la higiene personal de los empleados, los procesos de manipulación y almacenamiento de alimentos, y la eliminación adecuada de desechos.
- Tomar fotografías de los elementos que cumplen e incumplen las normas.
- Asignar acciones correctivas a los problemas identificados durante la inspección.
- Añadir comentarios y recomendaciones.
- Aprobar los informes con la firma digital del inspector.
SafetyCulture (iAuditor), aplicación de seguridad alimentaria
SafetyCulture (iAuditor), la aplicación de seguridad alimentaria, permite a los inspectores de seguridad monitorear y analizar las operaciones comerciales. Úselo para agilizar las inspecciones de seguridad alimentaria e implementar efectivamente los procesos de seguridad alimentaria. Con SafetyCulture (iAuditor), podrá:
- Aportar fotografías: tome fotos, añada comentarios a las imágenes y adjúntelas a la lista de verificación para que el informe sea lo más detallado posible.
- Asignar medidas correctivas: ¿ha encontrado un problema? Cree una acción correctiva en la aplicación y asígnela al instante indicando el plazo de realización y el nivel de prioridad.
- Planificar inspecciones periódicas: no se pierda nunca las inspecciones y esté al tanto de la finalización de las tareas asignadas con la función de planificación de SafetyCulture (iAuditor). Use SafetyCulture (iAuditor) en calidad de aplicación de seguridad alimentaria para configurar las inspecciones periódicas y recurrentes de forma diaria, semanal o mensual.
- Generar informes in situ: realice inspecciones y genere informes que se pueden compartir con la ayuda de la aplicación de seguridad alimentaria SafetyCulture (iAuditor).
- Realizar el seguimiento del rendimiento: las analíticas de SafetyCulture (iAuditor) permiten obtener información sobre la productividad, el cumplimiento de las normas y la precisión, entre otras cosas.
Para que pueda comenzar, hemos hecho una recopilación de las 5 mejores listas de verificación de seguridad alimentaria, que puede descargar y personalizar de forma gratuita.
Las 5 mejores listas de verificación de seguridad alimentaria
Lista de inspección de higiene alimentaria
La lista de inspección de higiene alimentaria evalúa si los empleados mantienen una buena higiene personal y siguen los procedimientos adecuados de preparación, manipulación y almacenamiento de los alimentos. Use esta lista de verificación para comprobar que los alimentos de alto riesgo estén debidamente etiquetados por fecha, y que se realice la rotación de existencias.
Plantilla de lista de inspección de seguridad alimentaria
La lista de inspección de seguridad alimentaria garantiza que todas las operaciones que se realizan en la cocina se lleven a cabo de acuerdo con las normas establecidas. Utilícela para verificar que los alimentos se almacenan de manera adecuada y que los desechos se eliminan correctamente para evitar la contaminación cruzada y otros peligros alimentarios que pueden perjudicar a los clientes y sus empleados.
Lista de verificación de seguridad alimentaria en restaurantes
La lista de verificación de seguridad alimentaria para restaurantes se utiliza para evaluar si el personal prepara los alimentos de forma adecuada y sigue buenas prácticas en su trabajo. Utilice esta lista de verificación para asegurarse de que todas las áreas de las instalaciones, tales como baños, comedores, áreas de cocina y áreas exteriores, se mantengan limpias, y controle si se han implementado las medidas correctivas para los peligros detectados en la inspección anterior.
Lista de verificación de buenas prácticas de fabricación de alimentos
Utilice la lista de verificación de buenas prácticas de fabricación de alimentos para evaluar si el personal sigue los procedimientos normalizados al manipular productos crudos, o al procesar y envasar alimentos. Compruebe si el mantenimiento de las instalaciones y la maquinaria se realiza de manera adecuada. Use la función de puntuación de SafetyCulture (iAuditor) para realizar el seguimiento de las puntuaciones generales de las auditorías y generar informes aun estando en las instalaciones.
