Qu’est-ce que l’étiquetage des denrées alimentaires ?
L’étiquetage des denrées alimentaires est le moyen le plus direct par lequel les producteurs communiquent l’identité et le contenu de leurs produits aux consommateurs. Les étiquettes alimentaires contiennent des informations sur un produit alimentaire particulier. Outre les ingrédients, ils comprennent également des instructions de préparation et/ou de cuisson, des dates de péremption et des valeurs nutritionnelles, pour n’en citer que quelques-unes. En principe, tout ce qui est imprimé sur une boîte, une canette ou une bouteille achetée dans les épiceries, les marchés et même les restaurants est une étiquette alimentaire.
L’étiquetage alimentaire est essentiel pour tous les produits alimentaires. Les producteurs sont légalement tenus d’inclure ces informations car elles aident les consommateurs à prendre de meilleures décisions lorsqu’ils achètent, stockent et consomment des denrées alimentaires.
Importance
Les producteurs de denrées alimentaires sont tenus par la loi d’étiqueter leurs produits de manière appropriée, principalement pour garantir la santé et la sécurité du grand public. Rien qu’en regardant un produit emballé, les consommateurs devraient immédiatement savoir ce qu’il est, ce qu’il contient, comment il peut être préparé et jusqu’à quand il peut rester dans leur réfrigérateur ou sur leur étagère.
Les étiquettes alimentaires empêchent également les fabricants et les vendeurs d’induire leurs clients en erreur. La fraude alimentaire n’affecte pas seulement les finances des consommateurs, elle peut aussi avoir un impact négatif sur leur santé.
Cela permet également de réduire le gaspillage alimentaire. Selon la Commission du Codex Alimentarius, l’organisme international chargé des questions techniques et politiques relatives à l’étiquetage des denrées alimentaires, l’apposition de dates sur les produits alimentaires est directement liée au gaspillage alimentaire. Une bonne compréhension des dates de péremption, de consommation et d’expiration peut contribuer à prévenir ce grave problème mondial.
10 incontournables de l’étiquetage des denrées alimentaires
Les incontournables de l’étiquetage alimentaire | SafetyCulture
Les normes d’étiquetage des denrées alimentaires varient d’un pays à l’autre. Cependant, la plupart d’entre eux ont ces dix exigences de base en matière d’étiquetage des produits alimentaires :
Nom et norme d’identité
Outre le nom de la marque, le produit proprement dit, accompagné d’une description spécifique, doit être clairement indiqué sur l’emballage. Par exemple, la confiture d’abricots et la confiture d’abricots sont deux produits complètement différents.
Contenu net
Il s’agit uniquement du poids ou du volume de l’aliment. L’emballage doit être exclu. Toutefois, pour les produits en conserve, le liquide est inclus dans le poids net.
Date
Il peut s’agir d’une date limite de consommation ou d’une date limite d’utilisation optimale. Le premier est souvent indiqué sur les denrées périssables telles que la viande fraîche, le poisson, la volaille et les produits laitiers. Ce dernier se trouve généralement sur les produits de garde-manger ayant une durée de conservation plus longue, tels que les céréales, la farine et les produits en conserve. Le pain, les pâtisseries et les produits alimentaires similaires portent généralement une date de péremption.
Numéro de lot
Outre les dates de péremption, ce numéro est important pour que les produits alimentaires puissent être rappelés en toute sécurité en cas de contamination accidentelle ou de problèmes similaires.
Ingrédients
Chaque composant du produit alimentaire doit être mentionné sur l’étiquette, du plus important au moins important. Tout additif chimique doit porter son nom fonctionnel, comme suit : ADDITIF « butylhydroxyltoluène (BHT) ».
Informations sur les allergènes
Il s’agit de l’une des exigences les plus importantes en matière d’étiquetage des denrées alimentaires, car même la plus petite quantité d’allergène peut déclencher une urgence sanitaire majeure. Les fruits à coque, les crustacés, le lait, les œufs et autres allergènes similaires doivent être indiqués en gras sous la liste des ingrédients.
Informations nutritionnelles
Ce tableau indique les calories (kilojoules), les glucides, les protéines, les lipides et les autres vitamines et minéraux par portion.
Instructions pour le stockage et la préparation
Les consommateurs devraient être informés de la manière dont les produits alimentaires peuvent être spécifiquement conservés (par exemple, en les gardant congelés ou réfrigérés une fois ouverts) ou cuits.
Informations du fabricant
Le nom et l’adresse complets du fabricant doivent également figurer sur les étiquettes des denrées alimentaires. Si les produits ont été emballés, distribués ou importés par une autre entreprise, il convient d’inclure également les informations la concernant.
Pays d’origine
Il s’agit d’une exigence de la Food and Drug Administration (FDA) qui doit être imprimée à proximité immédiate des informations relatives au fabricant. D’autres pays, comme la Nouvelle-Zélande, ne considèrent pas cet élément comme indispensable.
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FAQ sur l'étiquetage alimentaire
La Commission du Codex Alimentarius de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) est l’organisation directement responsable de la définition des normes et des politiques en matière d’étiquetage des denrées alimentaires dans le monde entier. Chaque pays dispose de ses propres organismes de réglementation.
En France, les règles d’information du consommateur sur les denrées alimentaires sont régies par le règlement (UE) n°1169/2011. Ces règles sont différentes selon le mode de conditionnement ou de présentation des denrées alimentaires (préemballées ou non).
Aux États-Unis, c’est le Food Labeling and Claims qui réglemente spécifiquement les étiquettes alimentaires. Toutefois, le guide d’étiquetage alimentaire de la FDA se concentre sur les informations nutritionnelles, car cette agence est chargée de veiller à ce que tous les produits alimentaires vendus dans le pays soient sûrs et nutritifs.
Les cinq principales directives d’étiquetage sont les suivantes :
- déclaration d’identité ;
- contenu net, informations nutritionnelles ;
- la divulgation des allergènes ; et
- les noms et adresses du fabricant, de l’entreprise d’emballage et du distributeur.
L’USDA, ou ministère américain de l’agriculture, s’occupe spécifiquement des produits à base de viande et de volaille, tandis que la FDA s’occupe des autres produits alimentaires.
Non. Chaque pays dispose de ses propres directives en matière d’étiquetage des produits.
Oui. Il est préférable de se renseigner sur ces détails auprès de la DGCCRF et d’autres organismes de réglementation.
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