Audit BRC

Un expert en sécurité alimentaire contrôle de la viande

Published 1 Juil 2022

Un audit BRC, ou audit de sécurité alimentaire BRC s'obtient auprès d'un organisme de certification comme Ecocert. Le BRC a récemment publié la dernière version de son code d'audit, Issue 8, et les audits conformes à ce code ont commencé le 1er février 2019. Cette pratique examine en profondeur tous les processus et documents impliqués dans l'industrie alimentaire. Le CRB a un système de notation qui varie selon qu'il est annoncé ou non. Les audits sont obligatoires mais les secteurs alimentaires seront informés si la prochaine visite sera annoncée ou inopinée. Cela garantit que les entreprises de production alimentaire respectent strictement la conformité dans leurs opérations quotidiennes.

Cet article couvre :

Qu’est-ce que le BRC ?

BRC est l’acronyme de British Retail Consortium, une société formée par des détaillants qui a créé une norme de sécurité alimentaire destinée aux entreprises impliquées dans la production alimentaire.

Pourquoi l’audit de certification BRC est-il important ?

L’obtention de la certification prouvera que l’entreprise fonctionne selon une norme internationale reconnue en matière de sécurité alimentaire. La certification est également avantageuse pour les entreprises, car elle permet d’établir des partenariats avec d’autres entreprises qui reconnaissent ou même exigent la certification BRC.

Sur quoi le BRC se concentre-t-il ?

La dernière version de la sécurité alimentaire du BRC, numéro 8, met en évidence les exigences suivantes :

  1. Engagement de la haute direction – les dirigeants des entreprises doivent contribuer à la mise en œuvre et à l’amélioration continue des processus de sécurité alimentaire.

  2. HACCP (plan de sécurité alimentaire) – la mise en œuvre du système HACCP peut aider à identifier et à gérer les risques dans la production alimentaire.
  3. Système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité – une documentation appropriée des processus en place permet de gérer la sécurité de la production alimentaire et de tenir le personnel correctement informé.
  4. Normes relatives aux sites – établir et maintenir un site idéal pour la production alimentaire
  5. Contrôle des produits – mise en place de contrôles tels que la gestion des allergènes et les tests sur les produits.
  6. Contrôle du processus – il s’agit de s’assurer que le plan HACCP documenté est systématiquement suivi pour maintenir la qualité du produit.
  7. Personnel – s’assurer que les employés sont formés, portent des EPI et respectent les règles d’hygiène.
  8. Zones de production à haut risque, à haut niveau de soins et à haut niveau de soins ambiants – veiller à ce que les produits susceptibles d’être contaminés par des agents pathogènes bénéficient de mesures de contrôle pour améliorer la sécurité.
  9. Produits échangés – veiller à ce que les sites qui achètent et vendent des produits alimentaires les traitent et les emballent correctement afin d’éviter toute contamination.

Le processus de certification BRC implique un audit par une tierce partie sur place où toutes les parties des exigences sont évaluées. En fonction de la note évaluée, un audit de re-certification sera nécessaire tous les 6 ou 12 mois.

Comment se préparer à l’audit de certification BRC ?

  • Préparer la documentation et les enregistrements appropriés qui prouvent la mise en œuvre cohérente de la gestion de la sécurité alimentaire. Cela montrera qu’une entreprise répond effectivement aux exigences pour obtenir la certification du BRC Global Standard for Food Safety.
  • Examiner et se familiariser avec la dernière version du BRC.
  • Réaliser des audits internes afin d’identifier les lacunes et de les améliorer.
  • Contacter un auditeur tiers qui effectuera l’audit BRC pour la certification.

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La certification BRC est une reconnaissance accordée aux entreprises qui ont été auditées et dont il a été constaté qu’elles respectaient la norme mondiale BRC en matière de sécurité alimentaire.

Ces deux dispositifs doivent être régulièrement évalués et continuellement améliorés : 1) le système de gestion de la sécurité alimentaire ; 2) les bonnes pratiques industrielles, de distribution et d’agriculture ; et 3) Système HACCP.

Le BRC est plus prescriptif sur les procédures et les directives à suivre en matière de sécurité alimentaire, tandis que le FSSC 22000 met l’accent sur une approche cadre qui aide les entreprises à mettre en œuvre leur propre système. La norme FSSC 22000 s’appuie sur la norme ISO 22000. Ainsi, pour les organisations déjà engagées dans cette voie, il peut être judicieux de poursuivre la certification FSSC 22000.