Publication 21 Fév 2023
Qu'est-ce que le BRC ?
BRC est l'acronyme de British Retail Consortium, une société formée par des détaillants qui a créé une norme de sécurité alimentaire destinée aux entreprises impliquées dans la production alimentaire.
Audit BRC et évaluation interne
Ce modèle d'auto-évaluation numérisé peut être utilisé par les responsables pour évaluer dans quelle mesure l'entreprise est proche des exigences de la version 8 du BRC. Les responsables peuvent utiliser cette liste de contrôle de l'audit BRC comme guide pour ce qui suit :
- À l'aide de la notation, évaluez la situation actuelle de l'entreprise selon la norme BRC 8.
- Saisir des notes et assigner des tâches aux départements ou au personnel appropriés pour corriger les lacunes constatées.
- Effectuer des audits réguliers et suivre les progrès de l'entreprise vers le respect des exigences du BRC.
Dans cet article
- Pourquoi l'audit de certification BRC est-il important ?
- Sur quoi le BRC se concentre-t-il ?
- Comment se préparer à l'audit de certification BRC ?
Pourquoi l’audit de certification BRC est-il important ?
L’obtention de la certification prouvera que l’entreprise fonctionne selon une norme internationale reconnue en matière de sécurité alimentaire. La certification est également avantageuse pour les entreprises, car elle permet d’établir des partenariats avec d’autres entreprises qui reconnaissent ou même exigent la certification BRC.
Sur quoi le BRC se concentre-t-il ?
La dernière version de la sécurité alimentaire du BRC, numéro 8, met en évidence les exigences suivantes :
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Engagement de la haute direction – les dirigeants des entreprises doivent contribuer à la mise en œuvre et à l’amélioration continue des processus de sécurité alimentaire.
- HACCP (plan de sécurité alimentaire) – la mise en œuvre du système HACCP peut aider à identifier et à gérer les risques dans la production alimentaire.
- Système de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité – une documentation appropriée des processus en place permet de gérer la sécurité de la production alimentaire et de tenir le personnel correctement informé.
- Normes relatives aux sites – établir et maintenir un site idéal pour la production alimentaire
- Contrôle des produits – mise en place de contrôles tels que la gestion des allergènes et les tests sur les produits.
- Contrôle du processus – il s’agit de s’assurer que le plan HACCP documenté est systématiquement suivi pour maintenir la qualité du produit.
- Personnel – s’assurer que les employés sont formés, portent des EPI et respectent les règles d’hygiène.
- Zones de production à haut risque, à haut niveau de soins et à haut niveau de soins ambiants – veiller à ce que les produits susceptibles d’être contaminés par des agents pathogènes bénéficient de mesures de contrôle pour améliorer la sécurité.
- Produits échangés – veiller à ce que les sites qui achètent et vendent des produits alimentaires les traitent et les emballent correctement afin d’éviter toute contamination.
Le processus de certification BRC implique un audit par une tierce partie sur place où toutes les parties des exigences sont évaluées. En fonction de la note évaluée, un audit de re-certification sera nécessaire tous les 6 ou 12 mois.
Comment se préparer à l’audit de certification BRC ?
- Préparer la documentation et les enregistrements appropriés qui prouvent la mise en œuvre cohérente de la gestion de la sécurité alimentaire. Cela montrera qu’une entreprise répond effectivement aux exigences pour obtenir la certification du BRC Global Standard for Food Safety.
- Examiner et se familiariser avec la dernière version du BRC.
- Réaliser des audits internes afin d’identifier les lacunes et de les améliorer.
- Contacter un auditeur tiers qui effectuera l’audit BRC pour la certification.
SafetyCulture (iAuditor) peut vous aider à rationaliser vos exigences en matière de saisie de données et de tenue d’archives. L’application mobile d’SafetyCulture (iAuditor) vous permet d’effectuer sur place des inspections de sécurité alimentaire sans avoir recours au papier. Examinez les preuves photographiques et les principaux résultats recueillis lors des inspections et consultez les tendances à tout moment via la plateforme web.
Pour vous faire gagner du temps, nous avons créé ces modèles numériques que vous pouvez télécharger et personnaliser gratuitement pour vous aider à répondre aux exigences de la certification alimentaire BRC.
Modèle de plan HACCP
Utilisez ce modèle de plan HACCP pour évaluer la manière dont votre système identifie et contrôle les dangers liés à la sécurité alimentaire. Vous pouvez utiliser ce modèle pour :
- Identifier le ou les points de contrôle critiques (CCP) et nommer les dangers.
- Enregistrez les procédures que vous suivrez en cas de dépassement d'une limite critique.
- Générer et sauvegarder des rapports sur place.
Liste de contrôle de l'audit des fournisseurs
Cette liste de contrôle d'audit des fournisseurs peut être utilisée pour auditer les installations des fournisseurs. Le modèle peut servir de guide à l'inspecteur pour évaluer les domaines suivants :
- Responsabilité de la direction
- Assainissement, manutention et stockage, infrastructures, entretien, etc.
- HACCP et conformité réglementaire
Fabrication d'aliments BPF
Ce modèle d'audit pour les produits alimentaires BPF est basé sur la norme 21 CFR Part 110. Cela peut servir de guide lors de la réalisation d'audits des produits industriels alimentaires. Les superviseurs de site peuvent l'utiliser pour :
- Veiller à ce que le personnel soit formé aux procédures sanitaires et à ce que l'équipement utilisé et les processus et contrôles respectent les BPF.
- Tous les rapports d'SafetyCulture (iAuditor) sont sécurisés dans un stockage sur le Cloud et peuvent être consultés à tout moment.
Liste de contrôle GFSI (auto-audit)
Utilisez cette liste de contrôle GFSI pour effectuer un auto-audit de votre organisation et vous assurer que vous adhérez aux normes de l'Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire.
