Listas de Controle Digitais de Auditoria de Segurança Alimentar BRC

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Published dezembro 11th, 2020

O que é uma auditoria BRC?

A Auditoria BRC ou a Auditoria de Segurança Alimentar BRC é a avaliação oficial do British Retail Consortium sobre a adesão de um fabricante de alimentos à BRC Global Standard for Food Safety. O BRC lançou recentemente a versão de seu código de auditoria, Edição 8, e as auditorias de acordo com ele começaram em 1º de fevereiro de 2019.

Este artigo cobre 1) as semelhanças e diferenças entre BRC e FSSC 2200; 2) principais áreas de foco do BRC; 3) soluções de tecnologia para ajudá-lo a implementar e manter a certificação BRC; e 4) listas de verificação de auditoria BRC que você pode baixar e usar.

BRC versus FSSC 22000

Ambos esquemas requerem uma avaliação regular e melhoria contínua no: 1) sistema de gestão de segurança alimentar; 2) boas práticas de fabricação, distribuição e agricultura; e 3) sistema HACCP.

O BRC é mais limitativo com relação aos procedimentos e diretrizes a serem seguidos para a segurança alimentar, enquanto o FSSC 22000 enfatiza uma abordagem estrutural, ajudando a empresa a implementar seu próprio sistema. O FSSC 22000 expande a ISO 22000, portanto, para empresas que já estão nesse caminho, pode fazer sentido continuar com a certificação FSSC 22000.

Em que a auditoria BRC se concentra?

A última versão de segurança alimentar do BRC, edição 8, destaca os seguintes requisitos:

  1. Compromisso da alta gerência – os líderes das empresas devem ajudar a garantir a implementação e melhoria contínua dos processos de segurança alimentar

  2. HACCP (plano de segurança alimentar) – implementar o HACCP pode ajudar a identificar e gerenciar os riscos na produção de alimentos
  3. Segurança alimentar e sistema de gestão da qualidade – a documentação adequada dos processos em vigor ajuda a administrar a segurança na produção de alimentos e manter a equipe devidamente informada
  4. Normas do local – definir e manter o local ideal para a produção de alimentos
  5. Controle de produto – definir controles em vigor, como gerenciamento de alérgenos e testes de produtos
  6. Controle de processo – garantir que o plano HACCP documentado seja seguido de forma consistente para manter a qualidade do produto
  7. Funcionários – garantir que os funcionários sejam treinados, usem EPI e cumpram com as regras adequadas de higiene
  8. Zonas de Risco de Produção de Alto Cuidado Ambiental, de Alto Risco e Alto Cuidado – garantir que os produtos suscetíveis à contaminação por patógenos tenham medidas de controle para melhorar a segurança
  9. Produtos comercializados – garantir que os locais que compram e vendam produtos alimentícios os processem e embalem adequadamente para evitar contaminação

O processo de certificação BRC envolve uma auditoria de terceiros no local, onde todas as partes dos requisitos são avaliadas. Dependendo da nota tirada, uma auditoria de recertificação será necessária a cada 6 ou 12 meses.

Preparo para uma auditoria BRC

Documentação adequada e os registros que comprovam a implementação consistente da gestão da segurança alimentar são essenciais para mostrar que a empresa está de fato atendendo aos requisitos para obter a certificação do BRC Global Standard for Food Safety. Coletar documentos, organizar arquivos manualmente e se preparar para uma inspeção do BRC pode ser desanimador.

O iAuditor by SafetyCulture, o aplicativo de auditoria móvel mais poderoso do mundo, pode otimizar seus requisitos de captura de dados e manutenção de registros. O aplicativo móvel iAuditor permite que você conduza inspeções de segurança alimentar no local, sem utilizar papel. Veja as evidências fotográficas e as principais descobertas coletadas durante as inspeções e veja as evoluções a qualquer momento pela plataforma da web.

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