Buenas prácticas agrícolas (BPA)

Conozca las Buenas Prácticas Agrícolas con ejemplos, por qué son importantes y cómo prepararse para la certificación BPA con herramientas gratuitas.

buenas prácticas agrícolas realizadas por el productor de cultivos en tableta

Published 11 Jul 2022

¿Qué son las buenas prácticas agrícolas?

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de normas para la producción segura y sostenible de cultivos y ganado. Su objetivo es ayudar a los propietarios de las explotaciones a maximizar el rendimiento y optimizar las operaciones empresariales, minimizando al mismo tiempo los costes de producción y el impacto medioambiental. Seguir las buenas prácticas agrícolas facilita a los productores el suministro de productos con la calidad que exigen los minoristas y desean los consumidores. Si se solicita, el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) puede auditar el cumplimiento de las BPA para garantizar el cumplimiento de las directrices de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

La importancia de las buenas prácticas agrícolas

Las Buenas Prácticas Agrícolas son importantes porque refuerzan los métodos agrícolas responsables, desde la selección del lugar y la preparación del terreno hasta la cosecha y la manipulación. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), las BPA aplican los conocimientos disponibles para abordar la sostenibilidad medioambiental, económica y social de los procesos de producción y postproducción en las explotaciones, lo que da lugar a productos agrícolas seguros y saludables. La aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas puede mejorar los medios de vida de los productores y la economía local en su conjunto, contribuyendo al cumplimiento de los objetivos nacionales de desarrollo o objetivos de desarrollo sostenible .

¿Cuáles son los 4 pilares de las buenas prácticas agrícolas?

Los 4 pilares de las Buenas Prácticas Agrícolas son los principios básicos utilizados para la promoción y adopción efectiva de las BPA. Siguiendo estos pilares, los agricultores pueden consolidar su reputación como proveedores de productos asequibles pero de alta calidad y mantenerse en los competitivos mercados de exportación. Tal y como lo describe FAO Los cuatro pilares de las BPA son la viabilidad económica, la estabilidad medioambiental, la aceptabilidad social y la seguridad y calidad de los alimentos:

Pilar 1 del GAP: Viabilidad económica

Esto significa mantener empresas agrícolas viables y contribuir a la sostenibilidad de los medios de vida. En general, se refiere al beneficio obtenido por la gestión de las tierras productivas. Demostrar este pilar proporcionando pruebas suficientes sobre la viabilidad de las explotaciones agrícolas, como revisiones de la gestión informes anuales y planes financieros.

Pilar 2 del BPA: Estabilidad medioambiental

Esto significa mantener y mejorar la base de recursos naturales. El más reciente manual de Buenas Prácticas Agrícolas describe los requisitos fundamentales, como la evaluación del riesgo de causar daños al medio ambiente en los nuevos emplazamientos y fuera de ellos, manteniendo registros de los riesgos evaluados y detallar los productos químicos utilizados para esterilizar suelos y sustratos. Además, el manual de BPA indica los principales requisitos de la gestión medioambiental, como:

  • Las zonas muy degradadas se gestionarán para evitar una mayor degradación.
  • Las prácticas de producción seleccionadas deberán ser adecuadas al tipo de suelo y no aumentar el riesgo de degradación del medio ambiente.
  • La aplicación de fertilizantes y aditivos para el suelo se registrará detallando el nombre del fertilizante o del aditivo para el suelo, el lugar, la fecha, la tasa y el método de aplicación, y el nombre del operador.
  • Se dispondrá de un plan de gestión del agua para optimizar su uso y reducir su desperdicio.
  • Los productos químicos utilizados para la protección de los cultivos se seleccionarán de forma que se minimice el efecto negativo sobre el medio ambiente y los organismos antagonistas de plagas y enfermedades.
  • A procedimiento de gestión de residuos Deberá documentarse y seguirse utilizando prácticas para minimizar la generación de residuos, para reutilizarlos, reciclarlos y eliminarlos, incluyendo la identificación de los residuos generados durante la producción, la cosecha y la manipulación de los productos.
  • El uso de la electricidad y de combustible se revisará para garantizar la aplicación de prácticas de funcionamiento eficientes.
  • El plan de producción deberá cumplir con la normativa nacional relativa a las especies vegetales y animales protegidas y a la preservación de las especies vegetales y animales autóctonas, incluidas las zonas de vegetación autóctona, los corredores de fauna y las zonas de vegetación en las riberas de los cursos de agua o cerca de ellas.
  • Si un olor ofensivo, o humo, polvo o ruido se generan a partir de las prácticas de producción, se tomarán medidas de gestión para minimizar el impacto en la propiedad vecina y en las áreas circundantes.
  • Los agricultores y los trabajadores recibirán formación para tener los conocimientos adecuados en sus áreas de responsabilidad relacionadas con las BPA y se mantendrán registros de la formación .
  • Los registros de las BPA se conservarán durante dos años o más, de acuerdo con los requisitos legales, si los hubiera, o los requisitos empresariales.
  • Se llevará a cabo una revisión al menos una vez al año para identificar cualquier peligro nuevo y emergente resultante de los insumos, los procesos o los peligros que afectan al medio ambiente.

Pilar 3 del BPA: Aceptación social

Esto significa responder a las exigencias culturales y sociales de la sociedad. Una forma esencial de poner en práctica este principio es proteger la salud de los trabajadores agrícolas de los peligros que conlleva el uso inadecuado de productos químicos y plaguicidas. También deben ser formados en los conocimientos y habilidades apropiados y habilidades para la correcta manipulación y aplicación de materiales peligrosos.

Pilar 4 de las BPA: Seguridad y calidad de los alimentos

Esto significa producir de forma económica y eficiente alimentos suficientes, seguros y nutritivos. El control debe comenzar en el campo para reducir los riesgos de contaminación. Para llevar a cabo este compromiso, evalúe los siguientes elementos de seguridad alimentaria y produzca módulos de calidad de BPA para las frutas y verduras:

buenas prácticas agrícolas

Buenas prácticas agrícolas: Elementos de seguridad alimentaria y calidad de los productos | Fuente de la imagen

Ejemplos de buenas prácticas agrícolas

Cuando se realizan correctamente, las BPA pueden ayudar a los operadores agrícolas a mantenerse al tanto de las tareas diarias del trabajo y a confiar en la integridad de sus procedimientos. Aunque algunos productores suelen asociar las Buenas Prácticas Agrícolas con el cultivo de plantas, el enfoque holístico también suele aplicarse en la cría de ganado. He aquí ejemplos generales de cómo pueden funcionar las BPA en diferentes contextos:

BPA Ejemplo 1: En el caso de los cultivos, implica la utilización de cantidades adecuadas de fertilizantes en los momentos óptimos del ciclo del cultivo (por ejemplo, en las fases de crecimiento, producción y maduración), aplicar compost o estiércol para mantener el contenido orgánico del suelo, y reducir la erosión del suelo mediante la instalación de setos o la excavación de zanjas.

BPA Ejemplo 2: En el caso de la cría de animales, incluye minimizar el uso de anticuerpos u hormonas no terapéuticos, evitar alimentar al ganado con subproductos animales (como la proteína animal procesada), y asegurarse de que las granjas limpien adecuadamente limpiar adecuadamente los equipos y la maquinaria para evitar la propagación de enfermedades.

¿Qué es la certificación de buenas prácticas agrícolas?

La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas es un proceso realizado por un organismo certificador independiente para garantizar que los procesos de producción o los productos de las explotaciones cumplen las normas BPA. La certificación GAP es voluntaria, pero a menudo la exigen los compradores, como los distribuidores de productos y los supermercados. La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas del USDA es el programa de BPA más básico administrado por la agencia. Para recibir la certificación, los agricultores deben pasar el examen del USDA Auditoría GAP que verifica el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas y las Buenas Prácticas de Manipulación (BPA) recomendadas en la guía de la USFDA sobre la minimización de los riesgos microbianos en los alimentos para las frutas y verduras frescas.

Preparación para la certificación BPA con herramientas gratuitas

Los peligros para la seguridad de los alimentos pueden producirse en diferentes etapas de la cadena alimentaria, por lo que es importante abordarlos, empezando por el nivel de la granja. iAuditor puede ayudar a los agricultores a establecer Buenas Prácticas Agrícolas, capacitar a los trabajadores para que las mantengan y preparar la certificación de BPA. iAuditor de SafetyCulture es una herramienta de auditoría y elaboración de informes diseñada para facilitar a los productores la visibilidad de las operaciones agrícolas, identificar los fallos en los procesos existentes y demostrar el cumplimiento de las BPA. Aquí tienes un resumen de cómo:

  • Auditoría: Véase Las Buenas Prácticas Agrícolas cobran vida en las explotaciones al pasar regularmente por Listas de verificación de auditorías de BPA/BPH . Estas herramientas son fáciles de usar en dispositivos móviles como smartphones, tabletas y iPads. Disponible sin conexión a Internet, los productores pueden iniciar y completar las auditorías desde cualquier lugar. También pueden asignar acciones con niveles de prioridad y fechas de vencimiento para abordar los problemas o hacer un seguimiento de las preocupaciones.
  • Elaboración de informes: Los registros juegan un papel esencial en la preparación de la certificación GAP; lo bueno es que cada auditoría realizada en iAuditor se convierte instantáneamente en un informe profesional que se puede compartir . Los informes completados pueden descargarse en formato PDF y enviarse a personas concretas por correo electrónico. Los agricultores pueden añadir hasta 10 trabajadores o miembros del equipo utilizando un cuenta gratuita de iAuditor .