Waldorf Astoria de Boca Raton

Andy Roenbeck, cuisinier en chef du Waldorf Astoria Boca Raton, déclare : « Vous avez différents défis à relever en travaillant dans une ancienne propriété comme celle-ci, en essayant de rester conforme au code avec le conseil de santé et l’assainissement en général. Mais c’est un élément très important de la responsabilité de chaque chef de cuisine que d’être capable de fournir plus que ce que les attentes du conseil de la santé sont au jour le jour. »

class= »p1 fs-20″>Toutes ces attentes extrêmement élevées pèsent sur le personnel pour être meilleur chaque jour et Kelly a pensé qu’il était auparavant difficile de maintenir ce niveau d’excellence, en particulier pour l’alimentation et les boissons. Kelly s’efforce de maintenir l’engagement de l’équipe et de lui fournir les outils dont elle a besoin pour accomplir son travail avec succès. Avec une opération alimentaire aussi importante, avec 13 restaurants différents, Kelly dit que les chances de heurter quelqu’un sont assez élevées si vous ne suivez pas les bonnes procédures. Kelly se souvient : « Nous avons eu une inspection, nous n’avons pas été heureux des résultats, personne ne l’était, et j’ai dit que nous devions réparer cela. »

Intégrer la technologie aux inspections

Kelly avait des besoins spécifiques en matière d’outil d’inspection. Il avait besoin de quelque chose qu’il pouvait mettre en œuvre rapidement, avec un minimum de formation pour le personnel, et quelque chose qui soit mobile. Le personnel utilisait auparavant des listes de contrôle en papier, qui étaient difficiles à suivre et à garder en état de lisibilité.

Une fois que le Waldorf Astoria a mis en œuvre iAuditor, le personnel de l’ensemble du complexe hôtelier, dans chaque département, a pu effectuer des audits numériques pour s’assurer de respecter toutes les normes, prendre des photos, enregistrer des sons, puis envoyer un rapport. Ce dernier va ensuite sur un tableau de bord personnalisé qui affiche les domaines dans lesquels les équipes excellaient et ceux qu’elles devaient améliorer.

Les résultats étonnants

Staci Frachtman, assistante au Responsable de la réception, a adoré ce changement, et pense que la possibilité d’avoir des preuves stockées et de rendre des comptes améliore les performances de chacun. « Je veux connaître le retour d’information, je veux savoir ce que je fais bien, ce que je fais mal, ce que je peux améliorer », dit Staci. De son point de vue, cela facilite l’accompagnement :  » J’ai définitivement vu un changement drastique dans mon équipe et ce qu’ils comprennent être nos attentes à leur égard. « 

Andy dit que l’utilisation d’iAuditor a introduit un niveau de clarté qu’ils n’avaient jamais eu auparavant. En visualisant les données, le personnel peut facilement analyser ce qui fonctionne, ce qui doit être amélioré et même où le personnel pourrait avoir besoin d’une nouvelle formation. Aller de l’avant et s’améliorer constamment ne serait pas possible sans la relation tissée avec les équipes d’iAuditor et du Waldorf Astoria, selon Kelly.