Waldorf Astoria de Boca Raton

Andy Roenbeck, Chef cuisinier au Waldorf Astoria Boca Raton, déclare : « Travailler dans une institution aussi vénérable n’est pas une mince affaire, car il faut d’abord respecter les règles du code de la santé et de l’hygiène en général. Mais il est essentiel que chaque chef soit capable de dépasser les attentes au quotidien. »

Compte tenu des attentes extrêmement élevées que le personnel se fixe pour s’améliorer chaque jour, Kelly a constaté qu’il était difficile de maintenir ce niveau d’excellence, en particulier dans le domaine de la nourriture et des boissons. Kelly veille à maintenir l’engagement de son équipe et à lui fournir les outils dont elle a besoin pour accomplir son travail avec succès. Avec une offre de restauration composée de 13 restaurants différents, les chances de blesser quelqu’un sont assez élevées si les procédures correctes ne sont pas suivies, explique Kelly. « Je me souviens d’une inspection dont je n’étais pas satisfait, personne dans l’équipe ne l’était. J’ai dit que nous devions changer les choses. »

Intégrer la technologie dans les inspections

Kelly avait besoin d’un outil d’inspection bien précis. Il lui fallait quelque chose qui puisse être mis en œuvre rapidement, avec une formation minimale pour le personnel. La solution devait également être mobile. Jusqu’à présent, le personnel utilisait des listes de contrôle en version papier, qui étaient difficiles à suivre et à garder lisibles.

Quand Waldorf Astoria a mis en place SafetyCulture (iAuditor), le personnel de chaque service a commencé à effectuer des audits numériques pour vérifier que toutes les normes étaient suivies. Il suffisait de prendre des photos, d’enregistrer des messages vocaux, puis d’envoyer des rapports. Ceux-ci étaient ensuite placés sur un tableau de bord personnalisé qui affichait les zones dans lesquelles les équipes excellaient et celles qu’elles devaient améliorer.

Des résultats étonnants

Staci Frachtman, responsable adjointe de la réception, a beaucoup aimé ce changement. Selon elle, la possibilité de conserver des preuves et de devoir rendre des comptes améliore les performances de chacun. « Je veux recevoir des commentaires, je veux savoir ce que je fais bien, ce que je fais moins bien, ce que je peux améliorer », explique Staci. Du point de vue de Staci, cela facilite la formation du personnel : « J’ai constaté un changement radical dans mon équipe et dans la manière dont elle comprend ce que nous attendons d’elle ».

Pour Andy, SafetyCulture (iAuditor) a apporté un niveau de transparence jamais atteint auparavant. En visualisant les données, le personnel peut facilement comprendre ce qui fonctionne, ce qui doit être amélioré, et même les domaines où le personnel a besoin d’une nouvelle formation. Selon Kelly, il serait impossible d’aller de l’avant et de s’améliorer constamment sans la relation tissée entre les équipes de SafetyCulture (iAuditor) et du Waldorf Astoria.