Comprendre la sécurité alimentaire

Cet article explore la définition, la signification, les mesures et les facteurs qui affectent la sécurité alimentaire et ce qui peut être fait pour contrer l'insécurité alimentaire.

la sécurité alimentaire

Published 1 Juil 2022

Qu'est-ce que la sécurité alimentaire ?

La sécurité alimentaire fait référence à la capacité d'une personne à accéder à une alimentation sûre, nutritive et suffisante à tout moment. Cela signifie qu'il faut avoir accès à de nombreuses sources d'aliments pour avoir une alimentation équilibrée et mener une vie saine. Elle couvre tous les points d'accès, de l'accès physique à l'accès social et économique aux denrées alimentaires.

Pour atteindre la sécurité alimentaire, il faut remplir les critères suivants :

  • produire suffisamment de nourriture ;
  • maintenir un flux régulier de nourriture
  • veiller à ce que les personnes dans le besoin puissent accéder à ces fournitures.

Importance de la sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est un problème mondial urgent qui touche des milliards de personnes dans le monde. Les données les plus récentes de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) montrent que près d’une personne sur trois n’a pas accès à une alimentation suffisante. Pour cette raison, la sécurité alimentaire est devenue une composante essentielle de l’objectif 2 (Faim zéro) des Objectifs de développement durable (ODD).

En outre, l’alimentation est un droit humain fondamental. L’article 25 de la Déclaration universelle des droits de l’homme (DUDH) inclut la nourriture comme l’un des droits fondamentaux pour « un niveau de vie suffisant pour la santé et le bien-être ». Il va sans dire que la nourriture est un besoin fondamental pour maintenir la vie.

La sécurité alimentaire se traduit également par de meilleurs résultats en matière de santé. Une bonne alimentation renforce l’organisme, fait le plein d’énergie et fournit suffisamment de nutriments, contribuant ainsi de manière substantielle à la santé et au bien-être général. Une alimentation saine contribue à réduire le risque de malnutrition, de maladies cardiaques, de cancers, d’accidents vasculaires cérébraux et d’autres maladies.

Enfin, la sécurité alimentaire contribue au bien-être économique. Le département des affaires économiques et sociales des Nations unies (UN DESA) estime qu’environ 4,5 milliards de personnes dépendent de l’agriculture et des systèmes alimentaires pour leur subsistance. Ce secteur fournit des emplois à la communauté, ce qui lui permet de se maintenir à long terme.

Qu’est-ce que l’insécurité alimentaire ?

Les sections précédentes ont abordé le concept de sécurité alimentaire. Dans ces conditions, comment définir l’insécurité alimentaire ?

La FAO définit l’insécurité alimentaire comme « l’absence d’accès régulier à une alimentation sûre et nutritive permettant une croissance et un développement normaux. » Elle se pose principalement pour deux raisons :

  • Les gens n’ont pas les ressources nécessaires pour produire ou acheter suffisamment de nourriture ; ou
  • La nourriture n’est pas disponible sur place.

Selon le rapport sur l’état de la sécurité alimentaire et de la nutrition, plus de 900 millions de personnes ont connu une insécurité alimentaire grave en 2020. En outre, plus de 2,37 milliards de personnes n’ont pas accès à des quantités suffisantes d’aliments sains et sûrs.

Les 4 piliers de la sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire dépend de ces quatre piliers: disponibilité, accès, utilisation et stabilité. Cette section explore chacun d’entre eux et la manière dont ils affectent la sécurité alimentaire.

Accès

Le premier pilier, l’accès, couvre les moyens d’obtenir suffisamment de nourriture. La sécurité alimentaire garantit que les sources de nourriture sont à portée de main et que les gens disposent des outils et des ressources nécessaires pour produire et acheter de la nourriture.

Elle englobe :

  • L’accès physique, qui comprend une offre, un emplacement et des ressources adéquats.
  • L’accès socio-économique: des domaines tels que le statut socio-économique, les finances des ménages et le prix des biens entrent dans cette catégorie.

Disponibilité

Le deuxième pilier, la disponibilité, concerne l’approvisionnement alimentaire. Il pose des questions spécifiques sur la quantité, la qualité et la variété des sources de nourriture.

Elle comporte plusieurs aspects, de la production et du stockage au commerce et à l’aide alimentaire. Une communauté en situation de sécurité alimentaire dispose d’une source régulière et fiable de nourriture pour tous.

Utilisation

Le troisième pilier, l’utilisation, concerne l’apport alimentaire. Elle cherche à comprendre comment le corps se nourrit grâce à l’alimentation. Ainsi, les valeurs nutritionnelles et la préparation des aliments relèvent de ce pilier.

La définition de la sécurité alimentaire de la FAO met l’accent sur la nécessité de satisfaire ses préférences alimentaires et ses besoins nutritionnels par le biais de son alimentation. En outre, les aliments doivent être nutritifs et préparés en toute sécurité pour répondre aux besoins physiologiques de l’individu.

Stabilité

Le dernier pilier, la stabilité, fait référence à la durée pendant laquelle une personne peut avoir accès à une alimentation suffisante. La ressource alimentaire est-elle régulièrement disponible ? Ou bien fluctue-t-elle lors de chocs soudains ?

Les populations en situation de sécurité alimentaire doivent disposer d’un flux régulier d’aliments en quantité suffisante pour nourrir tout le monde. Elles doivent également préparer des stocks de nourriture en cas d’urgence. Cependant, de nombreux facteurs peuvent affecter l’approvisionnement alimentaire, tels que, mais sans s’y limiter :

  • des conditions météorologiques extrêmes ;
  • les mauvaises saisons ;
  • les crises économiques ;
  • les conflits
  • la hausse des prix des denrées alimentaires.

Facteurs affectant la sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire reste confrontée à plusieurs défis au fil des ans. Si la plupart d’entre eux ne sont pas nouveaux, ces facteurs aggravent les inégalités existantes dans les systèmes alimentaires mondiaux. Cette section examine les principaux facteurs qui ont un impact sur la sécurité alimentaire.

Sécurité énergétique

La sécurité énergétique est l’un des facteurs essentiels d’un système alimentaire fonctionnel. De la production à la transformation, l’agriculture consomme beaucoup d’énergie sous forme de gaz, d’électricité et de carburant pour assurer son fonctionnement. En outre, les engrais, les pesticides et les autres produits chimiques nécessaires à l’agriculture ont également besoin d’énergie pour être produits.

Le récent conflit international a entraîné une forte augmentation des prix de l’énergie. Les sanctions imposées à la Russie, un acteur clé du marché mondial de l’énergie, ont eu des répercussions sur les systèmes alimentaires mondiaux : hausse des coûts de production, perturbation des chaînes d’approvisionnement alimentaire et augmentation des prix des aliments.

Changement climatique

Le changement climatique et la sécurité alimentaire sont étroitement liés l’un à l’autre. Les phénomènes météorologiques extrêmes, la sécheresse et les changements saisonniers réduisent la croissance des rendements, la productivité et la disponibilité des approvisionnements alimentaires. Les systèmes de production alimentaire doivent donc prendre des mesures afin de s’adapter au changement climatique.

La production alimentaire est également un facteur important du réchauffement de la planète. D’une part, ce secteur génère un quart du total des émissions de gaz à effet de serre (GES). En outre, la production alimentaire occupe 50 % des terres habitables.

Le nombre de ressources consommées pour produire des denrées alimentaires appelle une approche plus durable et plus résistante au changement climatique de la production alimentaire.

Croissance de la population

Les Nations unies prévoient que la population mondiale atteindra 8,5 milliards d’habitants en 2030. Cette croissance prévue nécessite une augmentation de la production alimentaire de 70 %, selon le DAES de l’ONU. Dans ces conditions, les systèmes alimentaires doivent répondre à la demande d’une population croissante.

La sécurité alimentaire est essentielle pour assurer un avenir sain pour tous. Cela signifie des choix alimentaires sains, des pratiques agricoles durables et un accès équitable pour les personnes de tous revenus.

COVID-19 Pandémie

La pandémie de COVID-19 a eu un impact dévastateur sur de multiples secteurs, dont les systèmes alimentaires. Par exemple, elle a entraîné l’une des plus fortes augmentations annuelles de la faim dans le monde depuis des décennies.

Les efforts déployés pour contenir la pandémie ont restreint l’accès physique aux sources de nourriture. Par exemple, les restrictions de voyage, les quarantaines et les confinements ont rendu difficile l’achat de nourriture. En outre, la fermeture des frontières a perturbé les chaînes d’approvisionnement alimentaire et mis les économies sens dessus dessous.

Les ménages à faible revenu ont été les plus touchés. Tout d’abord, la pandémie a réduit leurs choix alimentaires déjà limités. Il y a aussi ceux qui ont perdu leur emploi, éliminant ainsi leurs moyens de subsistance et les fonds pour acheter des repas et des ingrédients alimentaires.

Augmentation des prix des denrées alimentaires

Les prix des denrées alimentaires sont volatils depuis 2019. De multiples facteurs – le changement climatique et la pandémie de COVID-19, par exemple – ont porté un coup terrible à la production alimentaire. À leur tour, ils font grimper le coût des sources d’aliments nutritifs.

En 2019, environ trois milliards de personnes n’ont pas les moyens de s’offrir des repas nutritifs. En 2020, le coût d’un régime alimentaire sain a été multiplié par cinq par rapport à celui d’un régime alimentaire minimal.

Les personnes défavorisées subissent de plein fouet la hausse des prix, ce qui rend plus difficile l’accès à des repas sains. Parce qu’ils n’ont pas les moyens de s’offrir des repas sains, les ménages à faibles revenus se rabattent parfois (sans le savoir) sur des aliments bon marché mais malsains qui se trouvent à portée de main. Il peut même leur arriver de sauter des repas pendant un jour ou deux. Cette pratique les expose à la malnutrition et à plusieurs maladies.

Sécurité de l’eau

L’eau, tout comme l’énergie, est essentielle à la sécurité alimentaire. C’est un élément nécessaire à la culture et à l’élevage de bétail pour l’alimentation. Par exemple, l’irrigation permet d’augmenter le volume et la variété des fruits et légumes récoltés tout au long de l’année.

Des données récentes montrent que l’agriculture est le plus grand consommateur d’eau au monde. Ce secteur consomme près de 70 % des réserves d’eau douce à usage humain. En outre, d’ici 2050, sa consommation d’eau devrait augmenter de 19 %.

Cependant, le monde est en train de manquer de réserves d’eau douce. La contamination, les conditions météorologiques extrêmes et les sécheresses affectent les réserves d’eau déjà limitées. Si cette situation perdure, elle pourrait affecter davantage le système de production alimentaire mondial, notamment le secteur de la pêche.

Conflits

De la Seconde Guerre mondiale au conflit actuel entre la Russie et l’Ukraine, les guerres continuent d’avoir un impact sévère sur les systèmes de production alimentaire dans le monde.

Tout d’abord, ces deux pays produisent un quart de l’offre mondiale de blé, ce qui en fait les plus grands fournisseurs de céréales au monde. L’Ukraine, par exemple, livre 40 % du blé et du maïs à l’Afrique et au Moyen-Orient. Mais en raison de l’arrêt de l’approvisionnement en céréales, ces régions sont confrontées à des pénuries alimentaires et à des hausses de prix.

En outre, la Russie est également un important producteur d’engrais. Elle représente environ 15 % des exportations mondiales d’engrais azotés et 17 % des échanges mondiaux d’engrais potassiques. Si les prix des engrais continuent de grimper en flèche, les prix des denrées alimentaires augmenteront d’environ 30 %.

Sécurité

Enfin, la sécurité alimentaire est étroitement liée à la sureté alimentaire. Après tout, une alimentation de qualité est indispensable au maintien de la vie. La préparation, la manipulation et le stockage sûrs des aliments sont essentiels pour garantir une bonne santé à tous.

Si les aliments sont contaminés, cela peut avoir un impact négatif sur la santé des gens. Les aliments dangereux peuvent exposer les gens à plus de 200 maladies. L’Organisation mondiale de la santé (OMS ) rapporte que, chaque année, environ 600 millions de personnes tombent malades après avoir consommé des aliments contaminés.

L’accès à des aliments sûrs et leur disponibilité sont également d’autres facteurs à prendre en compte. Par exemple, les régions frappées par la pauvreté ont un accès limité à des sources d’aliments sûrs et nutritifs. Les régions qui connaissent des déserts alimentaires et des famines sont également privées de nourriture en raison d’un manque d’approvisionnement en aliments sûrs.

Mesures pour la sécurité alimentaire mondiale

Diverses organisations ont mis au point des méthodes pour évaluer la sécurité alimentaire à l’échelle mondiale. Cette section donne un aperçu de deux normes mondiales pour mesurer la sécurité alimentaire et l’insécurité alimentaire.

Indice de sécurité alimentaire mondiale

indice de sécurité alimentaire mondiale

Indice de sécurité alimentaire mondiale | SafetyCulture

L’indice mondial de sécurité alimentaire (IMSA) évalue et classe les pays en fonction de leur statut en matière de sécurité alimentaire. Ce modèle développé par l’Economist Intelligence Unit (EIU) mesure les moteurs de la sécurité alimentaire à l’aide de 58 indicateurs dans 113 pays.

Le modèle GFSI se compose de quatre piliers fondamentaux : accessibilité, disponibilité, qualité et sécurité, et ressources naturelles et résilience. Ce dernier a été ajouté récemment à l’indice pour reconnaître les effets dévastateurs du changement climatique sur la sécurité alimentaire au cours des dernières années.

Échelle d’expérience de l’insécurité alimentaire

La FAO a développé l’échelle d’expérience de l’insécurité alimentaire (FIES ) comme mesure de l’insécurité alimentaire basée sur l’expérience. Cette échelle étudie les contraintes liées à l’obtention de nourriture en utilisant les réponses directes des personnes. Elle peut ainsi déterminer quelles sont les populations en situation d’insécurité alimentaire grave et d’où elles viennent.

Le modèle FIES, comme indiqué ci-dessous, mesure l’insécurité alimentaire à trois niveaux :

l'insécurité alimentaire

Échelle d’expérience de l’insécurité alimentaire | FAO

  • Sécurité alimentaire à insécurité alimentaire légère: une personne a peu ou pas d’inquiétude quant à l’obtention de sa nourriture.
  • Insécurité alimentaire modérée: une personne a du mal à se procurer de la nourriture, ce qui l’amène à sauter des repas ou à manger des aliments facilement disponibles mais malsains.
  • Insécurité alimentaire grave: une personne a manqué de nourriture pendant un jour ou plus, ce qui entraîne une faim extrême.

Solutions pour la sécurité alimentaire

Les facteurs qui affectent la sécurité alimentaire sont étroitement liés les uns aux autres. Ainsi, l’amélioration de la sécurité alimentaire nécessite une approche à différents niveaux. En combinant plusieurs stratégies dans un programme holistique, on s’assure que chaque pilier de la sécurité alimentaire est traité de manière adéquate.

Voici les principales stratégies à envisager pour renforcer les efforts en matière de sécurité alimentaire.

Systèmes de collecte de données

La première étape vers la sécurité alimentaire commence par la collecte de données sur les aliments. Les informations obtenues grâce à la collecte de données sur l’alimentation renseignent les décideurs sur l’état actuel des systèmes alimentaires, de la consommation et des dépenses aux risques et aux marchés. Ils peuvent ainsi élaborer des programmes de sécurité alimentaire et de nutrition efficaces et fondés sur des preuves.

Cependant, la collecte de données alimentaires adéquates reste un défi pour les pays en développement. Pour y remédier, la FAO recommande de creuser davantage dans les habitudes de consommation alimentaire. Par exemple, le fait d’interroger les participants sur le nombre de repas qu’ils consomment quotidiennement donne une idée plus précise de l’accessibilité et de la disponibilité des produits alimentaires dans une zone spécifique.

Politiques et législation

Après avoir collecté des données, il est temps de mettre en œuvre ces résultats par le biais de la législation et des politiques. Cela signifie qu’il faut penser à l’avenir et trouver des pratiques agricoles durables pour accroître la productivité. La conception de systèmes alimentaires cohérents est indispensable pour faire avancer cette entreprise.

Plusieurs pays ont adopté des lois et des programmes pour lutter contre l’insécurité alimentaire. Vous trouverez ci-dessous deux des législations les plus importantes à ce sujet.

Loi de 2016 sur la sécurité alimentaire mondiale

La loi sur la sécurité alimentaire mondiale témoigne de l’engagement des États-Unis en faveur d’un avenir sûr sur le plan alimentaire pour tous. Elle renforce l’initiative « Nourrir l’avenir  » par des mesures de responsabilisation dans les systèmes alimentaires. Elle vise à travailler sur les différentes chaînes de valeur de l’agriculture et à accroître l’accès des petits agriculteurs aux marchés locaux et internationaux.

Loi sur la sécurité alimentaire nationale de 2013

Également connue sous le nom de Loi sur le droit à l’alimentation, cette loi témoigne des efforts du gouvernement indien pour garantir que chacun puisse acheter des aliments de qualité à des prix raisonnables. Il fournit des céréales alimentaires subventionnées à environ deux tiers de la population indienne. Cela représente environ 75 % de leur population rurale et 50 % de leur population urbaine.

Gestion des risques

Les systèmes alimentaires sont constamment exposés à une multitude de risques, allant des dangers naturels et des perturbations météorologiques aux pénuries d’approvisionnement et à la volatilité des marchés.

L’intégration des plans, stratégies et outils de gestion des risques est essentielle pour s’adapter aux risques actuels et futurs. En renforçant la résilience aux marchés, au climat et à d’autres facteurs, les gouvernements peuvent améliorer leur sécurité alimentaire.

Efforts de renforcement des capacités

Investir dans les chaînes de valeur agricoles permet de construire des systèmes alimentaires solides, résilients et fiables. Cet effort consiste notamment à doter les agriculteurs des bons outils pour se préparer aux risques et accroître leur productivité.

Voici quelques-unes des initiatives à mettre en place :

  • Pratiques de culture et de gestion durables ;
  • Services de conseil, notamment pour les petits agriculteurs ;
  • Techniques d’irrigation ;
  • les technologies de récolte et de gestion ; et
  • Résistance aux parasites et mécanismes de contrôle.

Technologies émergentes

La technologie est un outil puissant pour améliorer la durabilité des systèmes alimentaires. D’une part, elle renforce la capacité des producteurs de denrées alimentaires à maximiser leur rendement. Les plates-formes en ligne telles que iAuditor de SafetyCulture peuvent aider les agriculteurs de diverses manières, par exemple :

  • Suivi de leurs cultures ;
  • Collecter des données sur leurs récoltes et leur bétail ;
  • en apprendre davantage sur les meilleures pratiques agricoles
  • Améliorer la sécurité de leurs produits avant qu’ils n’atteignent les consommateurs.