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Conozca las mejores prácticas para el transporte de alimentos, la importancia, los problemas y cómo cumplir con las normas reglamentarias al tiempo que se maximiza la tecnología.
Published 11 Jul 2022
El transporte de alimentos es el proceso de trasladar los alimentos a los destinos deseados desde el productor de alimentos hasta sus consumidores. Es un factor crucial para mantener la seguridad alimentaria en las empresas de fabricación de alimentos, ya que no está exenta del riesgo de contaminación de los alimentos. Utiliza diferentes modos de transporte, como el aéreo, el de carretera, el ferroviario y el acuático. Sin embargo, entre estos métodos, el transporte por camión es el más común en Estados Unidos y supone alrededor del 70,5% de todo el transporte de alimentos.
Los productos acabados y las materias primas tienen una vida útil diferente en función de los artículos que se vayan a entregar. Mantener los alimentos frescos, seguros y de calidad garantizada es crucial para la empresa. Ser incapaz de mantener la seguridad del producto puede provocar la interrupción del negocio, demandas judiciales y quejas de los clientes. Por eso es importante elegir el método adecuado para transportar los alimentos. También ayuda a las empresas alimentarias a:
El transporte de alimentos debe mantener los estándares de calidad de los alimentos y mantener un calendario programado para evitar la contaminación de los alimentos, especialmente de los productos fáciles de consumir, como frutas, verduras y carne, entre otros. Los empresarios deben conocer los requisitos de transporte de alimentos que deben aplicar a sus negocios. La Ley de Transporte Sanitario de Alimentos de 2005 exige que la FDA prescriba prácticas sanitarias de transporte para garantizar que los alimentos -incluidos los piensos- transportados por ferrocarril o vehículo de motor no se transporten en condiciones que puedan adulterar los alimentos. La norma de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA establece los siguientes requisitos:
Las diferentes industrias se enfrentan a diversos retos, y la industria alimentaria no está exenta. En 2019, Estados Unidos se encontró con desafíos clave en el traslado de alimentos, como la escasez de conductores, los impactos ambientales y el cumplimiento de las normas de saneamiento. Estos retos hicieron que las empresas identificaran las carencias y se esforzaran por mejorar su transporte de alimentos. Dicho esto, los retos siempre están presentes en el negocio, y aquí hay otros problemas de transporte que las empresas deben tener en cuenta:
La manipulación, el envasado y el transporte de los alimentos son factores importantes de la seguridad alimentaria. Conocer las mejores prácticas y el cumplimiento de las normas reglamentarias puede ayudar a las organizaciones a garantizar la entrega de alimentos de calidad a sus clientes. Estas son las mejores prácticas a la hora de transportar alimentos para estos 3 factores clave de la seguridad alimentaria.
Producto: el elemento más importante de la entrega de alimentos. Es valioso para preservar su calidad y garantizar que se entregue de forma segura a los clientes. Estas son las mejores prácticas a la hora de manipular los alimentos que se preparan para su entrega.
El transporte es una parte integral del sistema alimentario moderno, pero representa una contribución relativamente pequeña al uso de energía y a las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas del sistema alimentario estadounidense. Es un hecho que los alimentos pueden contaminarse fácilmente si los contenedores y los vehículos no están limpios. Todos los medios de transporte deben estar en buenas condiciones y tener la capacidad de mantener los alimentos a la temperatura adecuada. He aquí las mejores prácticas para asegurar el transporte de alimentos:
Personas – Todo el personal y los manipuladores de alimentos deben recibir la formación adecuada para mantener la seguridad y la higiene alimentaria. Los empleados deben tener cuidado al cargar y transportar las mercancías para asegurarse de que permanecen intactas para mantener la calidad de los productos. Es responsabilidad de los empleados:
A través de medios de transporte eficientes, los alimentos pueden viajar miles de kilómetros para ser entregados en cualquier parte del mundo. Este proceso parece fácil, pero en realidad implica muchos riesgos que podrían afectar a la empresa si no se aplica correctamente. Con iAuditor by SafetyCulture, una aplicación de inspección accesible a través de plataformas web y móviles, puede ayudar a las empresas a garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria y a normalizar su seguridad y calidad alimentaria. Ayuda a realizar inspecciones para ofrecer resultados precisos y completos. iAuditor puede ayudar a través de los siguientes beneficios:
Una lista de comprobación de mantenimiento de camiones de comida se utiliza para garantizar que un camión de comida esté totalmente operativo y en buenas condiciones. Ayuda a mitigar los posibles riesgos de avería de los camiones para evitar retrasos en el transporte de alimentos.
Registre los esfuerzos de supervisión de la seguridad alimentaria mediante lecturas de temperatura precisas con conectividad de largo alcance, comunicación segura, mediciones precisas y un amplio rango de temperatura a través de los sensores SafetyCulture.
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