Guide contrôle sanitaire de boulangerie

Publication 26 avr. 2024

Article parSafetyCulture Content Team

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Qu’est-ce qu’un guide contrôle sanitaire de boulangerie ?

Une liste de contrôle sanitaire des boulangeries est un outil utilisé par les responsables de la sécurité et les directeurs de boulangeries pour vérifier si les machines, les équipements et les fours sont utilisés et entretenus conformément à la norme 29 CFR 1910.263 de l’OSHA. Cette norme OSHA vise à garantir que des mesures de sécurité sont en place pour promouvoir de manière proactive la sécurité des employés des boulangeries. Le non-respect des normes de l’OSHA peut entraîner des incidents, des sanctions, une atteinte à la réputation de l’entreprise et une perturbation de son fonctionnement légal.

L’OSHA établit des lignes directrices afin d’aider les propriétaires d’entreprises à mettre en place de manière proactive des mesures de sécurité pour que les activités quotidiennes de la boulangerie soient sûres pour les employés. Voici quelques points clés d’une liste de contrôle pour l’inspection d’une boulangerie :

Machine

Les machines doivent être munies d’une protection appropriée pour éviter les accidents pendant leur fonctionnement. Les mélangeurs doivent être équipés d’interrupteurs manuels afin d’éviter de les mettre accidentellement en marche lors du nettoyage et de l’entretien.

Equipement

L’emplacement des équipements doit être ergonomique et idéal pour le travail des employés. Les équipements de coupe doivent être munis de couvercles et d’autres mesures de sécurité afin d’éviter les coupures involontaires.

Fours

Les fours doivent être équipés de boutons, d’interrupteurs et de disjoncteurs facilement accessibles aux opérateurs en cas d’urgence. Les dispositifs de sécurité des fours doivent être inspectés au moins deux fois par mois par un expert et au moins une fois par an par le représentant de la qualité du fabricant du four.

Un outil numérique pour garantir la sécurité dans les boulangeries

Pourquoi SafetyCulture ?

Les directeurs de boulangerie et les responsables de la sécurité doivent contribuer à promouvoir la sécurité sur le lieu de travail afin de prévenir les incidents et de rester en conformité avec les réglementations du secteur. Effectuer des contrôles réguliers pour détecter de manière proactive les problèmes de sécurité peut contribuer à réduire le risque d’incidents liés au travail. SafetyCulture, l’application d’inspection mobile la plus puissante au monde, peut aider les responsables à documenter instantanément les problèmes de sécurité et à assigner des actions correctives pour aider à prévenir les accidents du travail. Avec SafetyCulture sur les appareils mobiles, vous avez les moyens de :

Planifier des inspections régulières pour renforcer les pratiques de sécurité et découvrir les problèmes de manière proactive.
Prendre des photos et fournir des annotations pour mieux expliquer les problèmes de sécurité.
Attribuer immédiatement des actions correctives en cas de non-conformité.
Gagnez du temps et réduisez vos coûts en générant automatiquement des rapports sans papier à l’aide de l’application mobile. Prévisualisez un exemple de rapport web et PDF.
Analyser les résultats des audits internes et observer les tendances en matière de sécurité.
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Listes de contrôle pour l'inspection des boulangeries numériques

Modèle d'inspection

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Bonus ! Modèle d'action corrective HACCP pour boulangerie

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Utilisez ce guide contrôle sanitaire de boulangerie pour enregistrer chaque cas d’écart par rapport aux limites critiques établies sur la base du plan HACCP de votre organisation. Prenez des photos du problème/produit, décrivez l’écart et les mesures correctives prises, et confirmez si le produit est condamné. Visitez ce lien pour plus d’informations sur l’HACCP.

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Bonus ! Liste de contrôle de la conformité aux BPF

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Les boulangeries industrielles peuvent utiliser cette liste de contrôle pour vérifier la conformité aux bonnes pratiques de fabrication. Assurez-vous que l’installation est propre, qu’elle dispose d’une bonne lutte contre les parasites et que ses processus de gestion de la qualité incluent l’emballage et l’étiquetage.

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