Qu’est-ce qu’un modèle d’inventaire alimentaire ?

Un modèle d’inventaire alimentaire est un outil qui aide les gens à suivre leurs stocks de nourriture, de boissons et d’ingrédients. Il est souvent utilisé par les personnes travaillant dans l’industrie alimentaire, comme les restaurants, les cafés et les hôtels. Il existe de nombreuses façons de suivre ses stocks de produits alimentaires, mais l’utilisation d’un modèle peut s’avérer très utile pour l’entreprise.

Pourquoi utiliser un tableau d’inventaire alimentaire ?

Une bonne gestion des stocks alimentaires fait partie intégrante de la gestion des denrées alimentaires, car il s’agit d’un aspect majeur des opérations quotidiennes. Un détail mineur négligé dans l’inventaire peut non seulement entraîner une pénurie inattendue si un restaurant manque d’ingrédients, mais aussi des coûts inutiles à long terme en raison de l’obligation de surstocker en permanence lorsque cela n’est pas nécessaire.

Réduire les déchets alimentaires

L’établissement d’un modèle d’inventaire alimentaire peut contribuer à réduire les cas de gaspillage alimentaire. En France,les pertes et gaspillages alimentaires représentent 10 millions de tonnes de produits par an, soit une valeur commerciale estimée à 16 milliards d’euros. Les aliments peuvent être perdus en raison d’une gestion inefficace dans les centres d’emballage et les usines de fabrication, où ils ne sont pas comptabilisés correctement ou sont endommagés pendant le transport. D’autres fois, le gaspillage alimentaire se produit en cas de mauvaise communication entre les entreprises, parce que l’une d’entre elles ou les deux n’ont pas correctement tenu compte des stocks, ce qui conduit à jeter des denrées alimentaires même si elles ont déjà été payées.

Gagnez du temps et de l’argent

Grâce à un tableau d’inventaire alimentaire, les épiceries peuvent éviter les surstocks et les restaurants peuvent éviter les préparations excessives et l’utilisation inadéquate des ingrédients existants. L’USDA estime que les épiceries perdent 15 milliards de dollars par an rien qu’en fruits et légumes invendus, sans compter les conserves, les produits laitiers et les produits surgelés. Les ménages, quant à eux, perdent 1 800 dollars par an à cause du gaspillage alimentaire. Parfois, les restaurants et les ménages ne notent pas correctement la durée de conservation des aliments et les conditions idéales de stockage, ce qui fait qu’ils ne sont jamais consommés ou qu’ils sont abîmés et irrécupérables. Cela peut également entraîner des risques pour la santé des personnes qui consomment encore involontairement des aliments périmés ou qui sont exposées à des bactéries lorsqu’elles tentent de les récupérer.

Travaillez plus efficacement

L’établissement de la liste des quantités exactes d’aliments nécessaires avant et après l’achat est une étape très importante de l’inventaire alimentaire. Non seulement les entreprises économisent des coûts supplémentaires en évitant les achats excessifs ou le gaspillage alimentaire, mais le fait de disposer d’un modèle d’inventaire alimentaire permet aux gestionnaires et aux propriétaires d’entreprise d’organiser correctement leurs espaces de stockage pour l’inventaire, en attribuant les étiquettes et les étagères adéquates pour plus d’efficacité. Cela permet de réduire le temps nécessaire pour trier les stocks pendant les heures de travail, ce qui laisse plus de temps pour d’autres tâches. En utilisant un tableau d’inventaire alimentaire, les entreprises peuvent également améliorer leur service à la clientèle. Si leurs stocks sont correctement gérés, elles peuvent mieux servir leurs clients et les satisfaire grâce à des portions, des ingrédients et une qualité de nourriture appropriés.

Établir un tableau d’inventaire cuisine

Il existe de nombreuses façons de créer un modèle d’inventaire alimentaire. Bien que chaque modèle puisse varier en fonction des besoins, un modèle d’inventaire alimentaire de base comporte généralement les éléments suivants :

• les types d’aliments ou d’ingrédients nécessaires ;

• combien doivent être stockés ;

• leur date d’expiration ; et

• combien coûtent-ils.

Comment utiliser un modèle d’inventaire alimentaire ?

Souvent, les inventaires alimentaires sont réalisés à l’aide d’une liste de contrôle ou d’un tableau. Une liste de contrôle est toutefois préférable, car elle est plus facile à utiliser en cours de route. Il est également plus facile de la modifier si nécessaire. L’utilisation d’une liste de contrôle permet également à l’inspecteur désigné et à ses responsables de rester sur la même longueur d’onde. Il est important qu’ils disposent de la même liste de contrôle, étant donné qu’ils ont des normes et des attentes similaires. Les contrôles de l’inventaire des denrées alimentaires doivent également être effectués régulièrement. Ils peuvent être quotidiens, hebdomadaires ou mensuels, une ou deux fois par jour. De cette manière, ils peuvent être stockés ou organisés à l’avance, et non pas lorsque les produits sont sur le point de s’épuiser ou d’expirer. Il est conseillé de créer un modèle d’inventaire alimentaire en ligne afin qu’il soit facilement accessible partout. Si les modèles d’inventaire alimentaire sur papier peuvent être familiers et pratiques au début, ils n’offrent pas la centralisation et la facilité de communication instantanée que les modèles numériques peuvent offrir.