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Lebensmittelsicherheitsrisiken erkennen und steuern mit digitalen HACCP-Checklisten zur CCP-Inspektion von SafetyCulture
Warum SafetyCulture-Checklisten?
Kostenlose Nutzung für bis zu 10 Benutzer
Eliminieren Sie Papierkram mit digitalen Checklisten
Erstellen Sie Berichte aus ausgefüllten Checklisten
Veröffentlicht 30 Jul 2025
Artikel von
SafetyCulture Content Team
2 lesezeit
Ein HACCP-Plan ist ein System zur Überwachung der Lebensmittelsicherheit, das zur Identifizierung und Kontrolle biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren bei der Lagerung, dem Transport, der Verwendung, der Zubereitung und dem Verkauf verderblicher Waren eingesetzt wird. Er bestimmt auch kritische Kontrollpunkte (CCP) im Prozess der Lebensmittelproduktion. Erstellen Sie einen HACCP-Plan zur Minderung der Risiken einer Lebensmittelkontamination und zur Vermeidung rechtlicher Probleme, die durch lebensmittelbedingte Krankheiten verursacht werden.
Eine gute Protokollführung ist eines der 7 HACCP-Prinzipien, die für eine HACCP-Zertifizierung erforderlich sind. Ordnungsgemäße HACCP-Protokolle helfen Managern und Geschäftsinhabern, den Überblick über die Lebensmittelproduktions- und -verarbeitungsprozesse und die durchgeführten Korrekturmaßnahmen zu behalten. Dokumentieren Sie Ihren HACCP-Plan als Nachweis, dass Ihre Lebensmittelherstellungsprozesse alle möglichen Risiken abdecken, und dass die Endprodukte sicher und marktreif sind.
HACCP-Apps und Cloud-Software können dazu beitragen, langwierige Arbeitsabläufe, die Papierformulare, Tabellenkalkulationen, Scannen und Faxen umfassen, zu optimieren. Mit SafetyCulture (vormals iAuditor), der weltweit führenden Inspektionsapp, können Sie:
HACCP-Vorlagen erstellen, die mit Ihren Mobilgeräten kompatibel sind.
Ihre Teams befähigen, mit einem Smartphone oder Tablet bessere Überwachungsverfahren und Gefahrenanalysen durchzuführen.
innerhalb der App Fotos und Anmerkungen hinzufügen.
alle Berichte online speichern.
Kostenlose Nutzung für kleine Teams. Unbegrenzt viele Berichte und Speicherplatz für Premium-Konten
Erfahren Sie in diesem Video, wie ein vertrauenswürdiger Lebensmittellieferant in Australien, Marley Spoon, unter Verwendung einer HACCP-Vorlage sichere und hochwertige Lebensmittel an Kunden lieftert:
SafetyCulture (iAuditor) gibt Ihnen die Flexibilität, jede gewünschte Inspektion durchzuführen – vor Ort, unter Tage und weltweit. Inspizieren Sie die Sicherheit auf Baustellen, die Lebensmittelsicherheit in Restaurants und führen Sie Temperaturkontrollen, Vorflugkontrollen sowie Sicherheitsbesprechungen und vieles mehr durch. SafetyCulture (iAuditor) ist die mobile Inspektionslösung für alle Branchen.
Sodexo used SafetyCulture to digitize HACCP, enabling quick food safety issue resolution. They've digitized 30+ logs at 40% of sites, saving over 83,000 pages. This boosts regulator access and connects frontline staff with management, easing unit managers’ workloads.
Suchen, filtern und benutzerdefiniert anpassen Sie über 60.000 Vorlagen für verschiedene Branchen und Anwendungsfälle.
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This CCP monitoring checklist is used by a person in charge (PIC) or chef to take a photo of finished products and capture temperatures as evidence of critical limits being met or not.
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Use this HACCP form to evaluate if the HACCP team’s skills and experience are appropriate for the task. This checklist will inspect the products and check if the flow diagram to be used for each product is complete and verified. Moreover, the checklist also covers GMP, cleaning procedures, pest control, training, and calibration.
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This HACCP Food Safety template helps to record potential food safety hazards which can be biological, chemical, or physical. Use this checklist to evaluate the CCPs, critical limits for each control measure, and frequency of the CCPs.
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The second HACCP principle involves identifying the CCPs in the food production process. A CCP is a specific point, step, or procedure where control can be applied to prevent, eliminate, or reduce food safety hazards to acceptable levels. This checklist has been certified by HACCP International to meet their requirements.
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This checklist is the third step in establishing a HACCP Plan. The third HACCP Principle involves setting critical limits for each preventive measure at CCPs. These critical limits are the specific criteria—such as temperature, time, or chemical properties—that must be met to control hazards at critical control points. This checklist has been certified by HACCP International to meet their requirements.
